🍽️ Lammkeule in Honig-Knoblauch-Soße mit Hasselback-Kartoffeln & Paprika-Gemüse

Portionen: 2 Personen | Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

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🥩 Zutaten – Lammkeule mit Soße

• 350 g Lammkeule (ohne Knochen, am Stück oder in Scheiben)

• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

• 2 EL Honig

• 1 TL Dijon-Senf (optional)

• 1 EL Sojasoße

• 150 ml Lamm- oder Rinderfond

• 1 EL Olivenöl oder Butter

• ½ TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)

• Salz & Pfeffer

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🥔 Zutaten – Hasselback-Kartoffeln

• 4 kleine bis mittlere Kartoffeln (festkochend, ungeschält)

• 2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• Salz, Pfeffer, Rosmarin nach Geschmack

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🫑 Zutaten – Paprika-Gemüse

• 1 rote Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 kleine Karotte (optional)

• 1 EL Olivenöl

• Frische Petersilie (zum Garnieren)

• Salz & Pfeffer

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Hasselback-Kartoffeln vorbereiten:

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Kartoffeln gründlich waschen, nicht schälen.

3. Mit einem Messer alle paar Millimeter einschneiden – NICHT durchschneiden.

4. Mit Öl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

5. Auf ein Backblech legen und ca. 40–45 Minuten backen, bis sie außen knusprig sind.

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2. Paprika-Gemüse zubereiten:

1. Paprika, Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin 5–7 Minuten anbraten.

3. Mit Salz & Pfeffer würzen, am Ende mit frischer Petersilie bestreuen.

4. Warm halten oder kurz vor dem Servieren nochmals erhitzen.

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3. Lammkeule & Honig-Knoblauch-Soße:

1. Fleisch salzen, pfeffern und mit Rosmarin einreiben.

2. In heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten (ca. 5 Minuten).

3. Knoblauch zugeben, kurz mitrösten.

4. Honig, Senf und Sojasoße einrühren.

5. Mit Fond ablöschen, Hitze reduzieren, ca. 20–25 Minuten sanft schmoren lassen.

6. Fleisch entnehmen, in Scheiben schneiden.

7. Soße ggf. etwas einkochen oder mit etwas Stärke abbinden.

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🧠 Nährwerte (pro Portion, geschätzt):

• Kalorien: 700 kcal

• Eiweiß: 38 g

• Fett: 28 g

• Kohlenhydrate: 60 g

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🥤 Getränke-Empfehlung:

• Mit Alkohol: Kräftiger Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon, Shiraz)

• Ohne Alkohol: Dunkler Traubensaft oder schwarzer Johannisbeersaft mit Sprudel