Älplermagronen – Schweizer Alpennudeln

🧾 Zutaten (für 2–3 Portionen):

• 250 g Makkaroni oder Hörnli

• 300 g Kartoffeln (in kleinen Würfeln)

• 150 g Speckwürfel

• 1 große Zwiebel (in Ringen oder Würfeln)

• 150–200 g kräftiger Bergkäse (z. B. Gruyère, Appenzeller)

• 150 ml Sahne oder Milch

• Salz, Pfeffer

• Optional: Muskat

👉 Klassisch dazu: Apfelmus als Beilage 🍎

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👩‍🍳 Zubereitung:

1. Kartoffeln & Pasta kochen

1. Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten vorkochen.

2. Nudeln dazugeben und gemeinsam garen, bis beides bissfest ist.

3. Abgießen, etwas Nudelwasser aufbewahren.

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2. Speck und Zwiebeln braten

1. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten.

2. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun rösten.

3. Beiseitestellen.

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3. Käsemischung

1. Sahne (oder Milch) leicht erwärmen.

2. Bergkäse hineinrühren, bis er schmilzt.

3. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat abschmecken.

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4. Alles zusammenführen

1. Nudeln und Kartoffeln in eine große Pfanne oder Schüssel geben.

2. Käsesauce darübergießen und alles vorsichtig mischen.

3. Speck-Zwiebel-Mischung darüber verteilen.

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5. Servieren

– Sofort genießen, am besten mit einer Portion Apfelmus – typisch schweizerisch und perfekt als Kontrast zum herzhaften Käse!

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🍽️ Tipp:

Wenn du es extra cremig willst, gib 2–3 EL vom heißen Nudelwasser in die Käsesauce.