Spätzle-Kassler-Auflauf mit Kürbis & Pilzen

🧾 Zutaten (für 4 Portionen):

👉 Hauptzutaten:

• 400 g Spätzle (frisch oder gekocht)

• 300 g Kassler (in Würfeln oder Streifen)

• 250 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt, ungeschält möglich)

• 200 g Champignons (in Scheiben)

• 1 große Zwiebel (gewürfelt)

• 1–2 Knoblauchzehen (gehackt)

• 150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar, Gouda oder Bergkäse)

• 2 EL Öl oder Butter

👉 Für die cremige Sauce:

• 200 ml Sahne

• 150 ml Milch

• 1 EL Mehl oder Speisestärke

• 1 TL Senf

• Salz & Pfeffer

• ½ TL Paprika edelsüß

• ½ TL Thymian

• Optional: Muskat

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Gemüse anbraten

1. Öl oder Butter erhitzen.

2. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

3. Champignons zugeben und goldbraun braten.

4. Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.

5. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

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2. Kassler vorbereiten

– Kasslerwürfel in einer separaten Pfanne kurz anbraten oder direkt roh in den Auflauf geben (er ist ja bereits gegart).

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3. Sauce anrühren

1. Sahne, Milch, Senf, Paprika und Mehl verrühren.

2. In einem kleinen Topf kurz aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt.

3. Mit Salz & Pfeffer abschmecken (nicht zu viel, Kassler ist würzig!).

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4. Auflauf schichten

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Spätzle in eine gefettete Auflaufform geben.

3. Kassler, Kürbis und Pilze darüber verteilen.

4. Sauce gleichmäßig über alles gießen.

5. Mit dem geriebenen Käse großzügig bestreuen.

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5. Backen

– Ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.

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🍽️ Tipp:

Für eine besonders aromatische Note:

• 1 TL Rosmarin oder Salbei hinzufügen

• etwas Weißwein in die Sauce geben

• statt Kassler geräucherte Putenbrust verwenden (leichtere Variante)