Syrische Ouzi – Blätterteigtaschen mit würzigem Reis & Fleisch

Fleisch

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🧾 Zutaten (für ca. 8–10 Taschen)

👉 Für die Füllung:

• 250 g Rinderhack oder Lammhack

• 1 Tasse Basmatireis

• 2 Tassen Wasser oder Brühe

• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)

• 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz

• ½ TL Zimt

• ½ TL Piment

• ½ TL Kurkuma

• ½ TL schwarze Pfeffer

• Salz nach Geschmack

• 50 g Erbsen (optional, sehr typisch)

• 50 g Pinienkerne, angeröstet (optional, aber traditionell)

👉 Für die Taschen:

• 1 Rolle Blätterteig (oder 8–10 einzelne Quadrate)

• 1 Ei (zum Bestreichen)

👉 Für den Joghurt-Dip:

• 200 g Naturjoghurt

• 1 TL getrocknete Minze

• 1 Prise Salz

• Optional: 1 TL Knoblauch, fein gerieben

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Reisfüllung zubereiten

1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten.

2. Hackfleisch dazugeben, krümelig anbraten.

3. Gewürze, Salz, Erbsen und Pinienkerne hinzufügen.

4. Reis untermischen und 1–2 Minuten mitrösten.

5. Wasser oder Brühe zugeben, kurz aufkochen lassen.

6. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist.

7. Abkühlen lassen (wichtig, sonst reißt der Blätterteig).

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2. Blätterteigtaschen formen

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Blätterteig in Quadrate schneiden (ca. 10×10 cm).

3. Etwa 2–3 EL Füllung in die Mitte setzen.

4. Ränder zur Mitte falten und gut zusammendrücken.

5. Mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie goldbraun werden.

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3. Backen

• Taschen auf ein Backblech legen und 20–25 Minuten goldbraun backen.

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4. Joghurt-Dip

• Joghurt mit Salz, Minze und Knoblauch verrühren.

• Kalt servieren.

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🍽️ Serviertipp

Traditionell werden Ouzi zu besonderen Anlässen serviert – ideal als Fingerfood, Vorspeise oder Hauptgericht mit Salat.