Phyllis’ Geschmorte Collard Greens mit Haxen

🧾 Zutaten (für 4 Portionen):

👉 Für die Greens:

1–1,2 kg Collard Greens (oder alternativ: Grünkohl, Schwarzkohl)
2 geräucherte Schweinshaxen oder 2–3 geräucherte Schweinefüße/Haxenknochen
1 Zwiebel, grob gehackt
3–4 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Chiliflocken (optional, aber traditionell)
1 TL brauner Zucker
1 TL Salz (nach Bedarf anpassen)
½ TL schwarzer Pfeffer
1–1,5 Liter Wasser oder Gemüse-/Hühnerbrühe
Optional: 2 EL Apfelessig für typische Südstaaten-Säure

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Collard Greens vorbereiten

– Blätter vom Strunk befreien, gründlich waschen.
– In grobe Streifen schneiden.
– Tipp: Collards werden milder, wenn man sie kurz in warmem Wasser einweicht.

2. Geräucherte Haxe ansetzen

– In einem großen Topf die Haxen mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Öl kurz anrösten, damit Röstaromen entstehen.
– Mit Wasser oder Brühe aufgießen.
– Ca. 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch beginnt weich zu werden.

3. Collard Greens schmoren

– Collards in den Topf geben.
– Chili, Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen.
– Alles gut unterrühren.
– Zugedeckt 60–90 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Greens butterweich sind.

4. Abschmecken

– Fleisch von der Haxe lösen, klein zupfen und zurück in den Topf geben.
– Mit Apfelessig, Salz, Pfeffer und Chili final abschmecken.

5. Servieren

– Collards mit Fleischstücken auf einer Platte anrichten.
– Etwas Kochsud darüber geben, so wie auf deinem Bild.

🍽️ Traditioneller Serviertipp

Typisch amerikanisch wird das Gericht serviert mit:

Maisbrot (Cornbread)
Kartoffelpüree
Hoppin’ John (Reis-Bohnen-Gericht)
Süßkartoffeln