Knefla Soup – Kartoffelsuppe mit hausgemachten Knefla

🧾 Zutaten (für 4 Portionen):

👉 Für die Knefla (Kartoffelknödel):

• 500 g Kartoffeln (mehligkochend)

• 150 g Mehl

• 1 Ei

• 1 TL Salz

• Prise Muskatnuss

• 1–2 EL Butter oder Öl (optional, für mehr Geschmack)

👉 Für die Suppe:

• 500 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe

• 2 EL Butter

• 100 ml Sahne (optional, für eine cremigere Suppe)

• 1 TL Paprika (edelsüß)

• 1 TL Thymian

• Salz & Pfeffer

• 100 g gewürfelter Speck oder Schinken (optional, für zusätzlichen Geschmack)

• Frische Petersilie zum Garnieren

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👩‍🍳 Zubereitung:

1. Knefla vorbereiten

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und weich kochen.

2. Abgießen und gut abtropfen lassen.

3. Die Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

4. Mit Mehl, Ei, Salz und Muskat zu einem glatten Teig vermengen.

5. Den Teig in kleine Portionen teilen und daraus kleine, walnussgroße Knödel (Knefla) formen.

6. In leicht siedendem Salzwasser ca. 10–12 Minuten kochen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und beiseitestellen.

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2. Suppe zubereiten

1. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

2. Die gewürfelten Kartoffeln und Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten.

3. Mit der Brühe aufgießen und die Kartoffeln weich kochen (ca. 15–20 Minuten).

4. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe pürieren (mit einem Stabmixer oder im Standmixer), bis sie schön cremig ist.

5. Die Sahne einrühren (optional) und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

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3. Knefla zur Suppe geben

1. Die gekochten Knefla in die fertige Suppe geben.

2. Falls gewünscht, Speck oder Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig braten und in der Suppe verteilen.

3. Die Suppe noch kurz aufkochen lassen, damit die Knefla den Geschmack aufnehmen können.

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4. Servieren

1. Mit frischer Petersilie garnieren.

2. Heiß genießen!

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🍽️ Tipp:

Diese Suppe schmeckt auch super, wenn du sie mit frischem Brot oder Brötchen servierst. Für eine noch intensivere Geschmackstiefe kannst du die Brühe selbst ansetzen oder mit etwas Weißwein ablöschen, bevor du die Brühe hinzufügst.