Kartoffelpüree mit klassischer Bratensoße

🧾 Zutaten (für 2–3 Portionen)

👉 Für das Kartoffelpüree:

• 800 g Kartoffeln (mehligkochend)

• 50 g Butter

• 120 ml Milch (warm)

• Salz

• Muskat (optional)

👉 Für die braune Soße:

• 2 EL Butter

• 2 EL Mehl

• 400 ml Gemüse- oder Rinderbrühe

• 1 TL Sojasoße (für Farbe & Umami, optional)

• Salz, Pfeffer

• ½ TL Paprikapulver (optional)

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👩‍🍳 Zubereitung:

1. Kartoffelpüree

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15–20 Min. weich kochen.

2. Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.

3. Butter und warme Milch zugeben und alles zerstampfen, bis es locker und cremig ist.

4. Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.

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2. Braune Soße

1. Butter in einem Topf schmelzen.

2. Mehl einrühren und unter Rühren hellbraun rösten (ca. 2–3 Min.) → ergibt die typische Bratensoßen-Note.

3. Brühe langsam einrühren, dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

4. Sojasoße, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben.

5. 5–8 Min. köcheln lassen, bis die Soße cremig ist.

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3. Servieren

• Kartoffelpüree auf den Teller geben, eine Mulde formen.

• Die heiße, seidige Bratensoße darüber gießen.

• Mit gehackter Petersilie garnieren.