Zarte Teigtaschen, überzogen mit cremigem Joghurt und heißer Paprika-Butter – eines der beliebtesten Comfort-Foods der türkischen Küche.
🧾 Zutaten (für 4 Portionen)
👉 Für die Manti:
-
300 g Mehl
-
1 Ei
-
1 TL Salz
-
ca. 120 ml Wasser (nach Bedarf)
👉 Füllung:
-
200 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
-
1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
-
Salz & Pfeffer
-
½ TL Paprikapulver
👉 Joghurtsoße:
-
500 g Naturjoghurt (10 % oder griechischer Joghurt)
-
2–3 Knoblauchzehen, gepresst
-
Salz nach Geschmack
👉 Paprika-Butter:
-
3 EL Butter
-
1–2 TL Paprikapulver (edelsüß)
-
Optional: Chili, Minze, Pul Biber
👩🍳 Zubereitung
1. Teig herstellen
-
Mehl, Salz, Ei und Wasser zu einem festen, glatten Teig verkneten.
-
Abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten
-
Hackfleisch mit Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
3. Manti formen
-
Teig dünn ausrollen.
-
In kleine Quadrate (ca. 2–3 cm) schneiden.
-
In die Mitte jedes Quadrats etwas Füllung setzen.
-
Ecken zusammendrücken, sodass kleine Päckchen entstehen.
4. Kochen
-
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
-
Manti 6–8 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen.
-
Abgießen, leicht abtropfen lassen.
5. Joghurtsoße
-
Joghurt, Knoblauch und Salz verrühren.
-
Über die warmen Manti geben.
6. Paprika-Butter
-
Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
-
Paprikapulver einrühren und kurz aufschäumen lassen (nicht zu lange, sonst wird es bitter).
-
Über den Joghurt gießen.
🍽️ Servieren
-
Mit Minze, Chili oder Pul Biber bestreuen.
-
Sofort heiß genießen!
💡 Tipps
-
Du kannst Manti auch auf Vorrat einfrieren und direkt gefroren kochen.
-
Noch aromatischer wird es, wenn du etwas Minze in die Butter gibst.
Leave a Reply