Cremiger Pastinaken-Sonnenblumen-Auflauf
Bewertung: 4,9 von 5 Sternen
Dieser cremige Pastinaken-Sonnenblumen-Auflauf ist ein elegantes Ofengericht, das durch seine zarte Konsistenz und die fein gerösteten Kerne auf der Oberfläche besticht. Auf deinem Foto ist ein kompakter, rund geschichteter Auflauf zu sehen, dessen goldbraun gebräunte Oberfläche mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut ist. Die angeschnittene Portion offenbart mehrere feine Schichten aus hauchdünn geschnittenen Pastinaken, eingebettet in eine samtige, helle Sauce. Die leicht gebräunten Ränder zeigen, dass der Auflauf bei hoher Hitze perfekt gratiniert wurde, während das Innere saftig und cremig geblieben ist.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als vegetarische Hauptspeise, als feine Beilage zu Fleischgerichten oder als besonderer Bestandteil eines festlichen Menüs. Durch die milde Süße der Pastinaken und den nussigen Geschmack der Sonnenblumenkerne entsteht eine außergewöhnlich harmonische Kombination.
Zutatenliste für eine runde Auflaufform mit 20–22 cm Durchmesser
600 g Pastinaken
200 ml Sahne
150 ml Milch
2 Eier Größe M
80 g geriebener Hartkäse
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
1 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
3 Esslöffel Sonnenblumenkerne
Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform gründlich mit Butter einfetten. Die Pastinaken schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Je dünner die Scheiben, desto zarter wird später die Struktur des Auflaufs.
2. Cremesauce herstellen
In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier gründlich verquirlen. Knoblauch, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren. Zum Schluss den geriebenen Käse in die Masse geben und gut vermengen.
3. Schichten
Die Pastinakenscheiben leicht fächerförmig in die Form schichten und dabei jede Lage mit etwas Sauce beträufeln. Auf diese Weise entsteht die im Foto sichtbare feine Schichtung, die dem Auflauf sein elegantes Aussehen verleiht.
4. Backen
Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 45 bis 55 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten die Sonnenblumenkerne gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, damit sie goldbraun rösten, aber nicht verbrennen. Die Oberfläche sollte am Ende leicht gebräunt und die Sauce vollständig gestockt sein.
5. Ruhen lassen
Den fertigen Auflauf 10 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen. Dadurch lässt er sich sauber anschneiden und behält seine kompakte Form.
Tipps und Variationen
Dieser Auflauf lässt sich geschmacklich vielseitig anpassen. Mit etwas Zitronenabrieb in der Sauce bekommt er eine frische Note, mit gehacktem Thymian oder Rosmarin wird er würziger. Auch fein gehobelte Kartoffeln oder Sellerie lassen sich gut mit den Pastinaken kombinieren.
Aufbewahrung
Reste können gut verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, da so die cremige Konsistenz erhalten bleibt und die Oberfläche wieder leicht knusprig wird.
Leave a Reply