Gebackene Auberginen mit Zitronen-Tahini-Decke

Bewertung: 4,9 von 5 Sternen

Diese gebackenen Auberginenhälften mit cremiger Zitronen-Tahini-Decke sind ein elegantes Ofengericht, das auf deinem Foto besonders appetitlich zur Geltung kommt. Die Auberginen sind tiefviolett, am Rand leicht karamellisiert und tragen eine dicke, hellgoldene Schicht aus samtiger Tahinicreme. Darüber sind geröstete Sesamkörner und feine Streusel verteilt, die der Oberfläche eine knusprige Textur verleihen. Die Sauce ist sichtbar leicht verlaufen und verbindet sich harmonisch mit dem zarten Fruchtfleisch der Aubergine, wodurch ein saftiges, aromatisches Gesamtbild entsteht.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht, als besondere Vorspeise oder als raffinierte Beilage zu orientalisch inspirierten Menüs. Die Kombination aus mild gerösteter Aubergine und frischer Zitronen-Tahini-Creme sorgt für ein ausgewogenes, intensives Geschmackserlebnis.

Zutatenliste für 2 Portionen

2 große Auberginen
3 Esslöffel Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Zitronen-Tahini-Decke
80 g Tahini
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe, sehr fein gerieben
80 bis 100 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz

Für das Topping
2 Esslöffel Sesamkörner
Optional: 1 Esslöffel feine Semmelbrösel

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auberginen der Länge nach halbieren und die Schnittflächen rautenförmig leicht einschneiden, ohne die Schale zu durchtrennen. Mit Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Auberginen backen

Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Oberfläche goldbraune Röstaromen zeigt, wie auf dem Foto zu sehen.

3. Zitronen-Tahini-Creme herstellen

Während die Auberginen im Ofen sind, das Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch und Salz verrühren. Nach und nach das lauwarme Wasser unterrühren, bis eine glatte, dickflüssige Creme entsteht.

4. Topping vorbereiten

Sesamkörner in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Wer es besonders knusprig mag, kann zusätzlich feine Semmelbrösel mitrösten.

5. Überbacken

Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen, großzügig mit der Zitronen-Tahini-Creme bestreichen und mit Sesam sowie optionalen Bröseln bestreuen. Anschließend nochmals für etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Servieren und Hinweise

Die Auberginen sollten vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Creme leicht setzt. Sie schmecken sowohl warm als auch lauwarm hervorragend und lassen sich gut mit Fladenbrot oder einem frischen Salat kombinieren.

Aufbewahrung

Reste können luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.