Knusprige Linsen-Hafer-Fladen aus der Pfanne
Bewertung: 4,8 von 5 Sternen
Diese herzhaften Linsen-Hafer-Fladen sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein überraschend aromatisches Gericht entstehen kann. Auf deinem Foto ist ein hoher Stapel goldbraun gebratener Fladen zu sehen, deren Oberfläche unregelmäßig gebräunt ist und appetitliche Röstaromen verspricht. Die Struktur wirkt rustikal, leicht körnig und gleichzeitig saftig im Inneren, während die Außenseite angenehm knusprig gebacken ist. Die kleinen, sichtbaren Hafer- und Linsenstücke verleihen den Fladen nicht nur ein charakteristisches Aussehen, sondern auch einen kernigen Biss.
Diese Fladen eignen sich hervorragend als herzhafte Beilage, als Brot-Ersatz zu Suppen oder Salaten oder auch als eigenständige Mahlzeit mit einem Dip serviert. Sie sind schnell zubereitet, sättigend und lassen sich gut vorbereiten.
Zutatenliste für etwa 8 bis 10 Fladen
120 g rote Linsen, trocken
80 g zarte Haferflocken
1 Ei Größe M
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
120 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
0,5 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Prise Chilipulver nach Geschmack
1 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Mehl oder Hafermehl
Öl zum Braten
Zubereitung
1. Linsen vorbereiten
Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und anschließend in einem kleinen Topf mit reichlich Wasser etwa 10 Minuten weich kochen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen. Die Linsen sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
2. Teig herstellen
Die Haferflocken in einer großen Schüssel mit dem Wasser oder der Gemüsebrühe übergießen und einige Minuten quellen lassen, bis sie weich sind. Anschließend die gekochten Linsen, das Ei, Zwiebel, Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen. Die Masse mit einer Gabel oder einem Stabmixer leicht zerdrücken, sodass eine grobe, formbare Masse entsteht. Das Mehl unterrühren, bis der Teig gut zusammenhält.
3. Fladen formen
Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen abnehmen und zu flachen, runden Fladen formen. Die Fladen sollten etwa handtellergroß sein und eine gleichmäßige Dicke haben.
4. Braten
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Fladen portionsweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf deinem Foto erkennt man deutlich die unregelmäßige Bräune, die typisch für diese rustikale Pfannenmethode ist und den Fladen ihr charakteristisches Aroma verleiht.
5. Servieren
Die fertigen Fladen auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und anschließend warm servieren.
Tipps und Variationen
Diese Linsen-Hafer-Fladen lassen sich wunderbar variieren. Mit fein geriebenen Karotten oder Zucchini werden sie noch saftiger, mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch erhalten sie eine frische Note. Auch etwas geriebener Käse im Teig sorgt für zusätzliche Würze.
Aufbewahrung
Die Fladen halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder im Backofen erhitzen, damit sie wieder knusprig werden. Sie lassen sich außerdem problemlos einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
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