Omas Karotten-Vanille-Ofentraum
Bewertung: 4,9 von 5 Sternen
Dieser klassische Karotten-Vanille-Kuchen ist ein echter Wohlfühlkuchen, der sofort an gemütliche Sonntagnachmittage bei der Großmutter erinnert. Auf deinem Foto ist ein kompakter, hoch gebackener Kuchen zu sehen, mit goldbrauner Kruste, fein geraspelten Karotten im Inneren und einer saftigen, gleichmäßigen Struktur. Die Oberfläche ist leicht knusprig, mit einer feinen, hellen Bestreuung, die dem Kuchen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich Tiefe verleiht. Der angeschnittene Teil zeigt eine lockere, aber dennoch stabile Krume, die durch die Karotten wunderbar feucht bleibt.
Dieser Kuchen ist perfekt für die Kaffeetafel, zum Mitnehmen oder als kleiner Genuss zwischendurch. Er ist unkompliziert in der Zubereitung, hält sich mehrere Tage frisch und schmeckt am zweiten Tag sogar noch aromatischer.
Zutatenliste für eine runde Form mit 20–22 cm Durchmesser oder eine kleine Kastenform
200 g fein geriebene Karotten
180 g Weizenmehl Type 405 oder 480
150 g Zucker
150 ml neutrales Pflanzenöl
3 Eier Größe M
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel gemahlene Vanille oder Mark einer Vanilleschote
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
80 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
Optional für die Oberfläche: 2 Esslöffel feine Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln
Zubereitung
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform gründlich einfetten und optional mit Backpapier auslegen. Die Karotten schälen und fein reiben, damit sie sich später gleichmäßig im Teig verteilen und ihre Feuchtigkeit optimal abgeben.
2. Grundmasse herstellen
Die Eier in eine große Rührschüssel geben und mit Zucker sowie Vanillezucker mehrere Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und leicht schaumig ist. Anschließend das Öl in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einfließen lassen.
3. Trockene Zutaten unterheben
Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, gemahlene Nüsse und Vanille vermischen und portionsweise unter die Eiermasse rühren. Dabei nur so lange mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Karotten einarbeiten
Die geriebenen Karotten unter den Teig heben. Der Teig sollte jetzt weich, leicht fließend und gut durchfeuchtet sein.
5. Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und optional mit Semmelbröseln oder Mandeln bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 55 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und der Stäbchentest in der Mitte nur noch feuchte Krümel zeigen.
6. Abkühlen lassen
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps und Hinweise
Dieser Karotten-Vanille-Kuchen gewinnt mit etwas Ruhezeit deutlich an Geschmack. Durch die Karotten bleibt er auch nach mehreren Tagen saftig und aromatisch. Wer ihn noch edler servieren möchte, kann ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer dünnen Vanilleglasur überziehen.
Auch geschmackliche Varianten sind möglich. Mit etwas Zitronenabrieb wird der Kuchen frischer, mit gehackten Walnüssen bekommt er eine rustikale Note.
Aufbewahrung
Gut verpackt in einer luftdichten Dose bleibt der Kuchen bis zu vier Tage frisch. Er eignet sich zudem hervorragend zum Einfrieren und kann portionsweise aufgetaut werden.
Leave a Reply