Saftiger Zucchini-Linsen-Bräter nach Familienart
Bewertung: 4,9 von 5 Sternen
Dieser saftige Zucchini-Linsen-Bräter ist ein herzhaftes Ofengericht, das klassische Hausmannskost mit moderner, pflanzlicher Küche verbindet. Auf deinem Foto ist ein kompakt geschichteter Bräter zu sehen, dessen einzelne Lagen aus zarten Zucchinischeiben und einer würzigen Linsen-Tomatensauce klar erkennbar sind. Die Oberfläche ist kräftig gebräunt, leicht karamellisiert und glänzt von der eingekochten Sauce, während der Anschnitt zeigt, wie saftig und durchzogen das Gericht im Inneren geblieben ist. Die Linsen liegen dicht zwischen den Zucchinischichten und sorgen für Substanz, Tiefe und ein besonders sättigendes Mundgefühl.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als vegetarische Hauptspeise für die ganze Familie. Es ist bodenständig, nahrhaft und erinnert geschmacklich an klassische Aufläufe und Bräter, wie sie früher oft sonntags auf dem Tisch standen. Gleichzeitig lässt es sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Zutatenliste für eine Auflaufform von ca. 20 × 25 cm
3 große Zucchini
200 g grüne oder braune Linsen (roh)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g stückige Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
3 Esslöffel Olivenöl
Gewürze
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
0,5 Teelöffel Kreuzkümmel
0,5 Teelöffel getrockneter Thymian oder Oregano
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional für eine besonders saftige Oberfläche
80 g geriebener Käse oder eine pflanzliche Alternative
Zubereitung
1. Linsen vorbereiten
Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit der Gemüsebrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten weich, aber noch leicht bissfest garen. Anschließend abgießen, dabei etwas Kochflüssigkeit auffangen.
2. Sauce herstellen
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten, den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten, bis es aromatisch duftet. Die stückigen Tomaten und die gekochten Linsen zugeben, alles gut vermengen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, etwas von der aufgefangenen Linsenbrühe hinzufügen, damit eine saftige, dickflüssige Sauce entsteht.
3. Zucchini vorbereiten
Die Zucchini waschen und der Länge nach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Sie sollten stabil genug sein, um beim Schichten ihre Form zu behalten.
4. Schichten
Eine Auflaufform leicht einfetten. Zuerst eine dünne Schicht Linsensauce auf dem Boden verteilen. Darauf eine Lage Zucchini legen, anschließend wieder Sauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Sauce bestehen. Optional kann jetzt Käse gleichmäßig darüber gestreut werden.
5. Backen
Den Bräter im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 35 bis 45 Minuten backen. Die Oberfläche sollte kräftig gebräunt sein, während das Innere saftig bleibt, wie auf deinem Foto deutlich zu sehen ist.
6. Ruhen lassen
Den Zucchini-Linsen-Bräter nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Struktur, und das Gericht lässt sich sauber portionieren.
Tipps und Varianten
Dieser Bräter lässt sich sehr gut abwandeln. Mit etwas Chili bekommt er eine leichte Schärfe, mit geräuchertem Paprikapulver eine tiefere, herzhafte Note. Auch fein gewürfelte Karotten oder Sellerie lassen sich problemlos in die Linsensauce integrieren.
Aufbewahrung
Reste halten sich gut verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut, da das Gericht so wieder gleichmäßig heiß wird, ohne auszutrocknen.
Der saftige Zucchini-Linsen-Bräter nach Familienart ist ein ehrliches, sättigendes Ofengericht, das durch seine kräftigen Aromen, seine saftige Konsistenz und seinen vertrauten Charakter überzeugt und garantiert allen am Tisch schmeckt.
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