Cremige Fenchel-Linsen-Schmelzpfanne
Bewertung: 4,7 von 5 Sternen
Diese cremige Fenchel-Linsen-Schmelzpfanne ist ein ruhiges, elegantes Pfannengericht, das stark von seiner Optik lebt. Das Bild zeigt halbierte Fenchelknollen, goldbraun angebraten, eingebettet in eine samtige, helle Sauce, durchzogen von zarten Linsen. Die Oberfläche wirkt leicht gratiniert, mit gerösteten Stellen, die Tiefe und Wärme vermitteln. Genau diese Kombination aus Röstaromen, Cremigkeit und erdiger Substanz macht das Gericht so überzeugend.
Es handelt sich um ein vegetarisches Hauptgericht mit hoher Sättigung, das sowohl alltagstauglich als auch gästegeeignet ist. Die Fenchel-Linsen-Schmelzpfanne passt hervorragend in eine moderne Landhausküche, in der einfache Zutaten sorgfältig behandelt werden.
Zutatenliste für 2–3 Portionen
2 mittelgroße Fenchelknollen
120 g grüne oder braune Linsen (roh)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne oder Kochsahne
1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
1 Teelöffel Senf (mild bis mittelscharf)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Optional: etwas Thymian oder Fenchelsamen, fein zerstoßen
Zubereitung
1. Linsen vorbereiten
Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Anschließend in einem Topf mit Wasser ohne Salz etwa 18–22 Minuten weich, aber noch leicht bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.
2. Fenchel schneiden und anbraten
Den Fenchel putzen, das Grün aufbewahren und die Knollen längs halbieren oder vierteln, je nach Größe. In einer großen, ofenfesten Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen und den Fenchel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kräftig anbraten, bis er deutlich goldbraune Röstaromen entwickelt. Der Fenchel sollte Farbe annehmen, aber noch nicht vollständig weich sein.
3. Aromatische Basis herstellen
Fenchel aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch sanft glasig dünsten. Dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen, da sie später die Sauce geschmacklich vertiefen.
4. Sauce ansetzen
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne und Senf einrühren und die Hitze reduzieren. Die gekochten Linsen unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen abschmecken. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dickflüssig sein.
5. Fenchel einlegen und schmelzen lassen
Die angebratenen Fenchelstücke wieder in die Pfanne legen und leicht in die Sauce drücken. Alles bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist und sich sichtbar mit der Sauce verbunden hat. Optional kann die Pfanne für einige Minuten unter den Backofengrill gestellt werden, um die Oberfläche leicht zu bräunen, wie auf dem Bild erkennbar.
Geschmack und Konsistenz
Die Fenchel-Linsen-Schmelzpfanne lebt von Kontrasten. Der Fenchel ist zart, leicht süßlich und an den Schnittflächen angenehm geröstet. Die Linsen geben dem Gericht Struktur und Tiefe, während die Sauce alles miteinander verbindet. Sie ist mild, cremig und umhüllt die Zutaten, ohne sie zu überdecken. Das Zusammenspiel wirkt ruhig, rund und sehr harmonisch.
Serviervorschläge
Dieses Gericht lässt sich pur servieren, eignet sich aber auch hervorragend mit einer Scheibe rustikalem Brot oder zu lockerem Reis. Als Beilage passen einfache grüne Salate oder gedünstetes Gemüse. Auch als vegetarische Beilage zu Fisch oder hellem Fleisch ist die Pfanne gut einsetzbar.
Tipps und Variationen
Wer es kräftiger mag, kann einen kleinen Teil der Sahne durch Frischkäse ersetzen. Für eine leichtere Version eignet sich Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und Brühe. Fenchelgrün, fein gehackt, kann kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut werden und sorgt für Frische.
Aufbewahrung
Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Beim erneuten Erwärmen sollte etwas Flüssigkeit ergänzt werden, da die Linsen weiter binden.
Diese cremige Fenchel-Linsen-Schmelzpfanne steht für eine moderne, entspannte Küche, die mit wenigen Zutaten ein tiefes, ausgewogenes Geschmackserlebnis schafft. Das Bild bringt diese Idee perfekt auf den Punkt: goldene Röstaromen, sanfte Cremigkeit und eine Pfanne, die direkt zum Servieren einlädt.
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