Knusprige Kichererbsen-Waffeln ohne Mehl
Bewertung: 4,7 von 5 Sternen
Diese knusprigen Kichererbsen-Waffeln sind ein moderner, zugleich bodenständiger Genuss und eine hervorragende Alternative zu klassischen Waffeln aus Weizenmehl. Das Bild zeigt goldbraun gebackene Waffeln mit klarer Struktur, knusprigen Rändern und einer leicht rustikalen Oberfläche. Die Waffeln wirken außen fest und kross, während das Innere angenehm saftig bleibt – genau die Textur, die man sich von einer herzhaften, mehlfreien Waffel wünscht.
Durch die Verwendung von Kichererbsen entsteht ein vollmundiger Geschmack mit leichter Nussnote. Diese Waffeln eignen sich sowohl als herzhaftes Frühstück, als sättigende Mahlzeit oder als Beilage zu Salaten, Dips und Gemüsegerichten. Sie sind glutenfrei, eiweißreich und überraschend vielseitig.
Allgemeine Informationen
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Gericht: Herzhafte Waffeln
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Küche: Modern, pflanzenbasiert
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Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
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Backzeit im Waffeleisen: ca. 4–5 Minuten pro Waffel
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Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
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Schwierigkeitsgrad: leicht
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Portionen: ca. 6–8 Waffeln
Zutaten
240 g gekochte Kichererbsen (abgetropft)
2 Eier (Größe M)
80 ml Milch oder pflanzliche Alternative
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Paprikapulver (mild oder geräuchert)
½ Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
½ Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
1. Kichererbsen vorbereiten
Die gekochten Kichererbsen gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein pürieren, bis eine glatte, dicke Masse entsteht. Je feiner das Püree, desto gleichmäßiger wird später die Waffelstruktur.
2. Teig herstellen
Eier, Milch und Olivenöl zum Kichererbsenpüree geben und erneut kurz mixen. Backpulver, Salz, Pfeffer und die Gewürze einarbeiten. Der Teig sollte cremig, aber nicht flüssig sein – ähnlich einer dicken Pfannkuchenmasse. Optional können jetzt frische Kräuter untergehoben werden.
3. Waffeleisen vorbereiten
Das Waffeleisen gut vorheizen und leicht einfetten. Gerade bei mehlfreien Teigen ist eine gute Beschichtung oder ausreichend Fett wichtig, damit sich die Waffeln problemlos lösen lassen.
4. Waffeln backen
Eine Portion Teig mittig in das Waffeleisen geben und gleichmäßig verteilen. Die Waffeln 4–5 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf dem Bild ist deutlich zu erkennen, dass die Waffeln eine ausgeprägte Waffelstruktur und eine gleichmäßige Bräunung haben – ein Zeichen für die richtige Backzeit.
5. Warmhalten
Die fertigen Waffeln auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen. So bleiben sie außen knusprig. Bis zum Servieren können sie bei niedriger Temperatur im Ofen warmgehalten werden.
Konsistenz und Geschmack
Die Kichererbsen-Waffeln sind außen knusprig und innen weich, mit einer angenehmen, leicht nussigen Note. Durch die Gewürze entsteht ein ausgewogener, herzhafter Geschmack, der sowohl pur als auch mit Toppings überzeugt.
Serviervorschläge
Diese Waffeln passen hervorragend zu Joghurt-Dips, Kräuterquark, Avocado, gebratenem Gemüse oder frischen Salaten. Auch als Basis für herzhafte Waffel-Sandwiches sind sie ideal geeignet.
Tipps und Variationen
Für eine würzigere Variante kann etwas geriebener Käse oder Hefeflocken unter den Teig gemischt werden. Wer es orientalischer mag, ergänzt Koriander, Kurkuma oder etwas Chili. Die Waffeln lassen sich auch gut einfrieren und im Toaster oder Ofen wieder aufknuspern.
Aufbewahrung
Im Küh_toggle Kühlschrank halten sich die Waffeln gut verschlossen bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen oder ein Toaster, damit die knusprige Textur erhalten bleibt.
Knusprige Kichererbsen-Waffeln ohne Mehl sind ein modernes, gesundes Gericht, das durch Einfachheit, Struktur und Geschmack überzeugt. Sie eignen sich ideal für eine professionelle Rezeptseite und sprechen alle an, die bewusst genießen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
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