Ofengebackene Kohlrabi-Steaks mit Kräuterkruste

Ofengebackene Kohlrabi-Steaks mit Kräuterkruste

Bewertung: 4,8 von 5 Sternen

Diese ofengebackenen Kohlrabi-Steaks mit Kräuterkruste zeigen eindrucksvoll, wie vielseitig und elegant ein oft unterschätztes Gemüse sein kann. Auf dem Bild erkennt man dick geschnittene Kohlrabischeiben, außen goldbraun gebacken, mit einer aromatischen Kräuterkruste überzogen, die für Röstaromen und Struktur sorgt. Die Oberfläche ist leicht knusprig, während das Innere saftig und zart bleibt – genau die Balance, die dieses Gericht so überzeugend macht.

Das Rezept eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht, als raffinierte Beilage oder als leichter Genuss für bewusste Küche. Durch die Ofenzubereitung ist es unkompliziert, gelingsicher und ideal für den Alltag wie auch für besondere Anlässe.

Allgemeine Informationen

Gericht: Vegetarisches Ofengericht
Küche: Moderne Gemüseküche
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Portionen: 2–3

Zutaten

2 große Kohlrabi
3 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Semmelbrösel oder Pankomehl
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Esslöffel fein gehackter Thymian oder Rosmarin
1 Esslöffel geriebener Hartkäse (optional)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Zitronenschale oder Chiliflocken

Zubereitung

1. Kohlrabi vorbereiten

Die Kohlrabi schälen und in etwa 2–2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten gleichmäßig dick sein, damit sie im Ofen gleichmäßig garen. In leicht gesalzenem Wasser die Kohlrabi-Steaks etwa 5 Minuten vorgaren, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sie später innen schön zart bleiben.

2. Kräuterkruste herstellen

Knoblauch fein hacken. Semmelbrösel, Kräuter, Knoblauch und optional den geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl unterrühren, bis eine leicht feuchte, krümelige Masse entsteht.

3. Kohlrabi belegen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kohlrabi-Scheiben darauf verteilen. Die Oberseite der Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen und die Kräutermischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Kruste leicht andrücken, damit sie beim Backen gut haftet.

4. Backen

Die Kohlrabi-Steaks im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit können sie kurz unter den Grill geschoben werden, damit die Kräuterkruste besonders goldbraun und aromatisch wird. Auf dem Bild erkennt man die gewünschte Bräunung und die feine Textur der Kruste sehr gut.

Konsistenz und Geschmack

Die Kohlrabi-Steaks sind innen weich und saftig, außen von einer würzigen, leicht knusprigen Kräuterschicht umgeben. Der milde Geschmack des Kohlrabis harmoniert perfekt mit den Kräutern und den Röstaromen aus dem Ofen.

Serviervorschläge

Diese Kohlrabi-Steaks passen hervorragend zu Kartoffelpüree, einem frischen Salat oder einem cremigen Dip auf Joghurt- oder Quarkbasis. Auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch sind sie eine elegante und moderne Ergänzung.

Tipps und Variationen

Für eine vegane Variante kann der Käse einfach weggelassen oder durch Hefeflocken ersetzt werden. Wer es kräftiger mag, kann die Kräuterkruste mit Senf oder fein gehackten Nüssen verfeinern. Auch Paprikapulver oder Zitronenabrieb geben dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote.

Aufbewahrung

Reste lassen sich gut im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen, damit die Kruste wieder leicht knusprig wird.

Die ofengebackenen Kohlrabi-Steaks mit Kräuterkruste sind ein elegantes, modernes Gemüsegericht, das durch Einfachheit, Struktur und Geschmack überzeugt und sich ideal für eine professionelle Rezeptseite eignet.