Knuspriger Ofen-Tofu mit Zitronen-Sesam-Kruste
Bewertung: 4,8 von 5 Sternen
Dieser knusprige Ofen-Tofu mit Zitronen-Sesam-Kruste überzeugt durch seine intensive goldbraune Farbe, die sichtbar krosse Oberfläche und den saftigen Kern, der auf dem Foto klar erkennbar ist. Die Würfel sind gleichmäßig gebacken, außen fein paniert und innen locker und zart. Die Sesamkruste wirkt trocken und rösch, mit kleinen gerösteten Körnern, die für Textur sorgen, während der helle Tofu im Inneren einen schönen Kontrast bildet.
Das Gericht ist modern, leicht und dennoch sättigend. Es eignet sich ideal als Hauptgericht mit Beilagen, als proteinreiche Komponente in Bowls oder Salaten oder auch als vegetarische Alternative zu klassischen Ofengerichten.
Allgemeine Informationen
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Gericht: Vegetarisches Hauptgericht / Beilage
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Küche: Modern, pflanzlich
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Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
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Backzeit: ca. 30 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
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Schwierigkeitsgrad: leicht
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Portionen: 2–3
Zutaten
Für den Ofen-Tofu:
400 g fester Naturtofu
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale, fein abgerieben
1 Teelöffel Senf
Für die knusprige Sesamkruste:
4 Esslöffel Semmelbrösel oder Panko
2 Esslöffel Sesam, hell oder gemischt
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Tofu vorbereiten
Den Tofu aus der Verpackung nehmen und sorgfältig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in gleichmäßige Würfel oder Rechtecke schneiden, wie auf dem Bild zu sehen. Diese Form sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und eine stabile Kruste.
2. Marinade herstellen
Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale und Senf in einer Schüssel verrühren. Die Tofustücke darin vorsichtig wenden, sodass sie rundum benetzt sind. Die Marinade sorgt für Frische, leichte Säure und dafür, dass die Kruste später gut haftet.
3. Kruste vorbereiten
In einer separaten Schüssel Semmelbrösel, Sesam, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Die Mischung sollte trocken und körnig sein, damit sie im Ofen richtig knusprig wird.
4. Panieren
Die marinierten Tofustücke in der Sesam-Mischung wenden und leicht andrücken. Auf dem Foto erkennt man, dass die Kruste gleichmäßig verteilt ist und gut haftet.
5. Backen
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die panierten Tofustücke mit etwas Abstand darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Der Tofu ist fertig, wenn er rundum goldbraun und knusprig ist.
Geschmack und Textur
Außen entsteht eine kräftig geröstete, trockene Kruste mit nussigem Sesamaroma und feiner Zitronennote. Innen bleibt der Tofu weich, saftig und mild, was einen angenehmen Kontrast zur krossen Hülle bildet. Die Säure der Zitrone bringt Frische und verhindert, dass das Gericht schwer wirkt.
Serviervorschläge
Der knusprige Ofen-Tofu passt hervorragend zu Ofengemüse, Salaten, Reis- oder Quinoabowls. Auch als Topping für cremige Suppen oder als Füllung für Wraps und Fladenbrote eignet er sich sehr gut. Ein Joghurt- oder Tahini-Dip ergänzt das Gericht geschmacklich perfekt.
Tipps und Variationen
Für extra Knusprigkeit können die Tofustücke vor dem Backen leicht mit Öl besprüht werden. Wer es würziger mag, kann der Kruste etwas Chili oder Kreuzkümmel hinzufügen. Statt Zitronensaft lässt sich auch Limettensaft verwenden, um eine andere Frische zu erzielen.
Aufbewahrung
Der Ofen-Tofu schmeckt frisch am besten, kann aber luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen, damit die Kruste wieder knusprig wird.
Dieser knusprige Ofen-Tofu mit Zitronen-Sesam-Kruste ist ein hochwertiges, modernes Gericht mit klarer Optik und ausgewogenem Geschmack. Durch seine professionelle Zubereitung und ansprechende Struktur eignet er sich ideal für die Veröffentlichung auf einer Rezept-Website.
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