Lauch-Kartoffel-Puffer aus dem Backofen

Lauch-Kartoffel-Puffer aus dem Backofen

Bewertung: 4,7 von 5 Sternen

Diese Lauch-Kartoffel-Puffer aus dem Backofen überzeugen bereits optisch durch ihre kräftig goldbraune Oberfläche und die deutlich erkennbare, rustikale Struktur. Auf dem Bild sind die Puffer außen knusprig gebacken, mit gut gebräunten Rändern, während das Innere saftig, weich und locker wirkt. Die feinen Lauchstreifen sind klar sichtbar und sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für eine aromatische Tiefe.

Im Gegensatz zu klassisch in der Pfanne gebratenen Puffern werden diese im Ofen gegart. Das Ergebnis ist ein leichteres, gleichmäßig gebackenes Gericht mit weniger Fett, aber vollem Geschmack. Ideal als vegetarisches Hauptgericht, als Beilage oder auch als herzhafter Snack.

Allgemeine Informationen

Gericht: Vegetarisches Ofengericht
Küche: Hausmannskost, modern interpretiert
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Portionen: 3–4

Zutaten

600 g mehligkochende Kartoffeln
2 Stangen Lauch (Porree)
2 Eier (Größe M)
3 Esslöffel Mehl oder Hafermehl
1 kleine Zwiebel, fein gerieben
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
2 Esslöffel Olivenöl

Optional:
1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Puffer im Ofen knusprig werden und nicht weich oder wässrig bleiben.

2. Lauch vorbereiten

Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Auf dem Bild ist gut zu erkennen, dass der Lauch fein geschnitten ist und sich gleichmäßig in der Masse verteilt.

3. Masse herstellen

Die ausgedrückten Kartoffeln, den Lauch und die geriebene Zwiebel in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles sorgfältig vermengen. Die Masse sollte formbar sein, aber nicht zu fest.

4. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.

5. Puffer formen

Aus der Kartoffel-Lauch-Masse flache Puffer formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. Die Oberfläche leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig bräunen.

6. Backen

Die Puffer im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden, damit beide Seiten goldbraun und knusprig werden. Auf dem Bild erkennt man die gleichmäßige Bräunung und die appetitlich geröstete Oberfläche.

Geschmack und Konsistenz

Außen sind die Puffer deutlich knusprig, mit leicht karamellisierten Stellen, während das Innere weich und saftig bleibt. Der Lauch bringt eine milde, leicht süßliche Note, die hervorragend mit dem erdigen Geschmack der Kartoffeln harmoniert. Durch das Backen im Ofen wirken die Puffer weniger fettig, bleiben aber aromatisch und sättigend.

Serviervorschläge

Diese Lauch-Kartoffel-Puffer passen hervorragend zu einem Kräuterquark, einem Joghurt-Dip oder einem einfachen grünen Salat. Auch Apfelmus bildet einen klassischen, geschmacklichen Kontrast. Als Beilage eignen sie sich zu Gemüsepfannen oder leichten Hauptgerichten.

Tipps und Variationen

Für eine besonders knusprige Oberfläche kann die Oberseite der Puffer vor dem Backen dünn mit Öl bepinselt werden. Wer es würziger mag, kann etwas geriebenen Hartkäse oder Kümmel zur Masse geben. Auch fein gehackte Kräuter lassen sich problemlos integrieren.

Aufbewahrung

Die Puffer schmecken frisch am besten, können aber bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen, damit sie ihre Knusprigkeit wiedererlangen.

Diese Lauch-Kartoffel-Puffer aus dem Backofen sind ein zeitloses, bodenständiges Gericht mit moderner Zubereitung. Dank ihrer ansprechenden Optik, der klaren Struktur und des ausgewogenen Geschmacks eignen sie sich hervorragend für eine professionelle Veröffentlichung auf einer Rezept-Website.