Cremige Sellerie-Kokos-Pfanne nach Winterart

Cremige Sellerie-Kokos-Pfanne nach Winterart

Bewertung: 4,8 von 5 Sternen

Diese cremige Sellerie-Kokos-Pfanne ist ein stilles, elegantes Wintergericht, das durch seine sanfte Farbgebung, die seidige Konsistenz und die ruhige Optik überzeugt. Auf dem Bild sieht man zart geschichtete Selleriescheiben, die fast rosettenartig in einer hellen, cremigen Sauce liegen. Die Oberfläche wirkt weich, leicht glänzend und von feinen Gewürzpunkten durchzogen – ein klares Zeichen für ein langsam gegartes, wohliges Ofen- oder Pfannengericht, das Wärme und Ruhe ausstrahlt.

Die Kombination aus Sellerie und Kokosmilch bringt zwei Welten zusammen: die erdige, leicht süßliche Tiefe des Wurzelgemüses und die milde, runde Cremigkeit der Kokosmilch. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Wintergericht, das sättigt, ohne zu beschweren, und sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als edle Beilage eignet.

Allgemeine Informationen

Gericht: Cremige Gemüsepfanne
Küche: Moderne Winterküche
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Portionen: 3–4

Zutaten

600 g Knollensellerie
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Kokosmilch (vollfett für beste Cremigkeit)
150 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl oder mildes Pflanzenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
½ Teelöffel gemahlener Muskat
½ Teelöffel weißer Pfeffer
Salz nach Geschmack

Optional:
1 Teelöffel Senf für mehr Tiefe
1 Lorbeerblatt für winterliches Aroma

Zubereitung

1. Sellerie vorbereiten

Den Sellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Bild erkennt man gleichmäßige, runde Scheiben, die später weich gegart ihre Form behalten. Je dünner der Sellerie geschnitten ist, desto zarter wird das Ergebnis.

2. Aromatische Basis herstellen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen, schweren Pfanne oder ofenfesten Form das Öl erhitzen und beides bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dabei keine Bräune entstehen lassen, damit die Sauce hell und mild bleibt.

3. Sellerie sanft garen

Die Selleriescheiben in die Pfanne geben und vorsichtig wenden, sodass sie gleichmäßig mit dem Öl überzogen sind. Kurz anschwitzen, bis sie leicht glasig werden, aber noch keine Farbe annehmen.

4. Cremige Sauce aufbauen

Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Muskat, weißen Pfeffer und Salz hinzufügen. Optional Senf und Lorbeerblatt einlegen. Alles vorsichtig verrühren und die Hitze reduzieren.

5. Langsam schmoren

Die Pfanne abdecken und die Sellerie-Kokos-Pfanne etwa 30–35 Minuten sanft köcheln lassen. Die Selleriescheiben sollen vollständig weich sein und fast in der Sauce schmelzen. Auf dem Bild ist gut zu erkennen, wie sich die Sauce cremig um jede einzelne Scheibe legt.

6. Fein abschmecken

Zum Schluss Zitronensaft einrühren und die Sauce abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber nicht schwer sein.

Geschmack und Konsistenz

Diese Winterpfanne lebt von ihrer Zurückhaltung. Der Sellerie bringt eine feine Süße und erdige Tiefe, während die Kokosmilch für Rundheit und eine samtige Textur sorgt. Die Sauce umhüllt das Gemüse vollständig, wie auf dem Bild sichtbar, ohne es zu überdecken. Das Ergebnis ist mild, harmonisch und sehr bekömmlich.

Serviervorschläge

Die cremige Sellerie-Kokos-Pfanne passt hervorragend zu Salzkartoffeln, lockerem Reis oder Hirse. Auch als eigenständiges Gericht mit etwas knusprigem Brot serviert, entfaltet sie ihre volle Wirkung. Für zusätzliche Struktur kann sie mit gerösteten Nüssen oder Samen ergänzt werden.

Tipps und Variationen

Für eine kräftigere Note kann ein kleiner Teil der Kokosmilch durch Hafer- oder Sojacreme ersetzt werden. Wer es würziger mag, kann eine Prise Curry oder Ingwer hinzufügen, sollte dabei jedoch die ruhige Grundcharakteristik des Gerichts bewahren.

Aufbewahrung

Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Beim Aufwärmen sollte es langsam erhitzt werden, damit die Sauce ihre cremige Struktur behält.