Omas Zitroniger Dinkelauflauf mit Knusperdecke

Omas zitroniger Dinkelauflauf mit Knusperdecke

Bewertung: 4,9 von 5 Sternen

Dieser zitronige Dinkelauflauf mit goldbrauner Knusperdecke ist ein klassisches Ofengericht, wie man es aus der traditionellen Familienküche kennt. Das Bild zeigt einen rustikalen Auflauf in einer Keramikform, dessen Oberfläche von einer fein krümeligen, gleichmäßig gebräunten Streuselschicht bedeckt ist. Darunter verbirgt sich eine saftige, hellgelbe Masse, die beim Anschneiden cremig zerläuft. Die leicht glänzende Zitronenfüllung und die knusprige Decke bilden einen perfekten Kontrast aus Frische und Wärme.

Dieser Auflauf ist ein typisches Wohlfühldessert, das sowohl als süßer Hauptgang als auch als Nachspeise serviert werden kann. Er vereint die leichte Säure der Zitrone mit der nussigen Note von Dinkel und einer buttrigen Knusperkruste – genau so, wie man es von einem überlieferten Rezept aus Omas Küche erwartet.

Allgemeine Informationen

Gericht: Süßer Ofenauflauf
Küche: Deutsche Landhausküche
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Portionen: 4–6

Zutaten

Für den Dinkelauflauf

80 g Dinkelgrieß oder feiner Dinkelschrot
500 ml Milch
2 Eier (Größe M)
80 g Zucker
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
30 g Butter für die Form

Für die Knusperdecke

60 g Dinkelmehl
40 g Zucker
50 g kalte Butter
1 Esslöffel gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 Prise Salz

Zubereitung

1. Dinkelbasis vorbereiten

Die Milch in einem Topf erhitzen, dabei nicht kochen lassen. Den Dinkelgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und die Masse bei mittlerer Hitze kurz quellen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Topf vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen.

2. Zitronige Masse herstellen

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig verrühren. Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit dem frisch gepressten Zitronensaft unter die Eiermasse rühren. Die lauwarme Dinkelmasse nach und nach unterheben, bis eine glatte, leicht fließende Creme entsteht. Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab.

3. Auflaufform füllen

Eine ofenfeste Form großzügig mit Butter einfetten. Die Dinkel-Zitronen-Masse hineingießen und die Oberfläche glatt streichen. Auf dem Bild erkennt man, wie die Masse später beim Backen leicht aufgeht und saftig bleibt.

4. Knusperdecke zubereiten

Dinkelmehl, Zucker, gemahlene Nüsse und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Diese gleichmäßig über die Dinkelmasse streuen.

5. Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Knusperdecke goldbraun ist. Die Oberfläche sollte knusprig wirken, während der Kern noch weich und cremig bleibt, wie auf dem Bild deutlich zu sehen ist.

Geschmack und Konsistenz

Der fertige Auflauf überzeugt durch seine ausgewogene Textur. Die Zitronenfüllung ist weich, saftig und leicht säuerlich, während die Knusperdecke einen buttrigen, leicht nussigen Biss liefert. Beim Anschneiden läuft die warme Creme sanft auseinander, ohne flüssig zu sein. Genau dieser Kontrast macht den Reiz dieses traditionellen Gerichts aus.

Serviervorschläge

Am besten schmeckt der Dinkelauflauf lauwarm, direkt aus der Form serviert. Er passt hervorragend zu einer milden Vanillesauce oder einem Klecks geschlagener Sahne. Auch pur genossen entfaltet er seinen vollen Geschmack.

Tipps und Variationen

Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge leicht reduzieren. Für eine intensivere Zitronennote lässt sich etwas mehr Abrieb verwenden. Alternativ kann ein Teil der Milch durch Sahne ersetzt werden, um die Füllung noch cremiger zu machen.

Aufbewahrung

Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Servieren einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Die Knusperdecke bleibt dabei leicht knackig, während die Füllung wieder angenehm weich wird.

Dieser zitronige Dinkelauflauf mit Knusperdecke ist ein zeitloses Ofengericht, das Tradition und Genuss vereint. Durch seine einfache Zubereitung, die hochwertigen Zutaten und das rustikale Erscheinungsbild eignet sich dieses Rezept ideal für eine professionelle Veröffentlichung auf einer Website oder in einer digitalen Rezeptsammlung.