Knusprige Kichererbsen-Sesam-Riegel aus dem Ofen

Knusprige Kichererbsen-Sesam-Riegel aus dem Ofen

Bewertung: 4,8 von 5 Sternen

Diese knusprigen Kichererbsen-Sesam-Riegel sind ein moderner Ofensnack mit klarer Struktur, kräftiger Textur und ausgewogenem Geschmack. Auf dem Bild erkennt man deutlich die goldbraun gebackene Oberfläche, bestreut mit hellem und schwarzem Sesam, sowie die saftige, leicht körnige Innenstruktur. Die Riegel wirken kompakt, aber nicht trocken, mit sichtbaren Kichererbsenstückchen und einer rustikalen, handgemachten Optik.

Sie eignen sich hervorragend als herzhafter Snack, als Beilage zu Salaten oder Suppen oder auch als proteinreiche Zwischenmahlzeit. Durch das Backen im Ofen sind sie deutlich leichter als frittierte Alternativen, behalten aber dennoch ihre angenehme Knusprigkeit.

Allgemeine Informationen

Gericht: Herzhafte Riegel
Küche: Moderne Ofenküche
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Ergibt: ca. 10–12 Riegel

Zutaten

Für die Riegelmasse:
240 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
2 Eier (Größe M)
60 g feine Haferflocken oder Kichererbsenmehl
40 g Sesam (hell oder gemischt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 Teelöffel Paprikapulver (mild oder geräuchert)
½ Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
½ Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack

Für die Oberfläche:
1–2 Esslöffel Sesam (hell und schwarz, wie auf dem Bild)

Zubereitung

1. Kichererbsen vorbereiten

Die Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Masse sollte nicht vollständig püriert sein – einzelne Stücke sorgen später für Biss und eine rustikale Struktur, wie sie auf dem Bild gut erkennbar ist.

2. Grundmasse herstellen

Eier, Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch zu den Kichererbsen geben und gründlich verrühren. Anschließend Haferflocken, Sesam, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterheben. Es entsteht eine dicke, formbare Masse.

3. Masse ruhen lassen

Die Mischung etwa 5 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken quellen können. Dadurch werden die Riegel später schnittfest, ohne trocken zu wirken.

4. Form vorbereiten

Eine kleine rechteckige Backform oder ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Masse gleichmäßig etwa 2–3 cm dick in die Form drücken und die Oberfläche glattstreichen.

5. Oberfläche veredeln

Die Oberseite großzügig mit hellem und schwarzem Sesam bestreuen. Leicht andrücken, damit die Körner beim Backen haften bleiben und die typische Optik entsteht, die auf dem Bild zu sehen ist.

6. Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Für besonders knusprige Ränder kann die Form in den letzten 5 Minuten etwas höher in den Ofen geschoben werden.

7. Schneiden

Den gebackenen Teig kurz abkühlen lassen, dann in gleichmäßige Riegel schneiden. Warm sind sie innen noch weich, vollständig abgekühlt werden sie fester und sehr gut schnittfähig.

Geschmack und Textur

Die Riegel verbinden eine knusprige, leicht geröstete Oberfläche mit einem saftigen, herzhaften Inneren. Die Kichererbsen sorgen für Substanz, während der Sesam ein nussiges Aroma und zusätzlichen Crunch liefert. Gewürze und Zwiebel runden den Geschmack ab, ohne dominant zu sein.

Serviervorschläge

Diese Riegel schmecken pur, mit Joghurt-Dip, Hummus oder zu einem frischen Salat. Auch kalt behalten sie ihre Struktur und eignen sich gut zum Mitnehmen.

Aufbewahrung

Die Kichererbsen-Sesam-Riegel halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu drei Tage. Zum Auffrischen empfiehlt sich kurzes Aufbacken im Ofen, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.

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