Cremige Schwarzwurzel-Pfanne nach Winterart
Bewertung: 4,8 von 5 Sternen
Diese cremige Schwarzwurzel-Pfanne ist ein echtes Wintergericht: schlicht, wärmend und voller feiner Aromen. Das Gericht auf dem Bild zeigt zart geschnittene Schwarzwurzelstücke, sanft gegart und in eine helle, samtige Sauce eingebettet. Die Oberfläche wirkt ruhig und rustikal, mit leicht gebräunten Stellen an den Schwarzwurzeln, die auf vorsichtiges Anrösten hinweisen. Die Sauce umhüllt das Gemüse gleichmäßig, ohne schwer zu wirken – genau so, wie man es von einer klassischen Winterpfanne erwartet.
Schwarzwurzel wird oft als „Winterspargel“ bezeichnet und passt hervorragend zu cremigen Zubereitungen. In dieser Variante steht ihr feines, leicht nussiges Aroma im Mittelpunkt, unterstützt von einer milden Sauce, die Wärme und Geborgenheit vermittelt.
Allgemeine Informationen
-
Gericht: Cremige Gemüsepfanne
-
Küche: Traditionelle Winterküche
-
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
-
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
-
Schwierigkeitsgrad: mittel
-
Portionen: 2–3
Zutaten
-
600 g frische Schwarzwurzeln
-
1 Zitrone (für das Kochwasser)
-
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
-
1 Esslöffel Butter
-
200 ml Sahne
-
100 ml Milch
-
Salz nach Geschmack
-
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
-
Eine Prise Muskatnuss
-
Optional: 1 Teelöffel Mehl zum leichten Binden der Sauce
Zubereitung
1. Schwarzwurzeln vorbereiten
Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Anschließend schälen und sofort in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie nicht nachdunkeln. Danach die Schwarzwurzeln in etwa fingerlange Stücke schneiden, wie auf dem Bild zu erkennen.
2. Schwarzwurzeln vorgaren
In einem Topf Wasser mit etwas Zitronensaft und Salz zum Kochen bringen. Die Schwarzwurzelstücke darin etwa 10–12 Minuten vorgaren, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Abgießen und beiseitestellen.
3. Basis für die Sauce
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Wer eine etwas dickere Sauce möchte, kann jetzt das Mehl kurz unterrühren.
4. Cremige Pfanne vollenden
Sahne und Milch langsam in die Pfanne gießen und gut verrühren. Die Sauce sanft erhitzen, bis sie leicht cremig wird. Die vorgegarten Schwarzwurzeln hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Stücke vollständig von der Sauce umhüllt sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Sanft ziehen lassen
Die Schwarzwurzel-Pfanne bei niedriger Hitze noch etwa 5–8 Minuten ziehen lassen. Die Sauce soll sämig sein, aber nicht kochen. Auf dem Bild erkennt man diese ruhige, gleichmäßige Konsistenz sehr gut.
Geschmack und Konsistenz
Die Schwarzwurzeln sind zart, leicht süßlich und angenehm bissfest. Die cremige Sauce unterstreicht ihr Aroma, ohne es zu überdecken. Muskatnuss sorgt für winterliche Tiefe, während Sahne und Milch dem Gericht eine milde, runde Struktur verleihen. Insgesamt entsteht ein harmonisches, ausgewogenes Wintergericht.
Serviervorschläge
Diese Schwarzwurzel-Pfanne passt hervorragend als Beilage zu Kartoffeln, Bratlingen oder kurz gebratenem Fleisch. Sie kann aber auch pur mit etwas frischem Brot serviert werden und eignet sich ideal als leichtes Hauptgericht an kalten Tagen.
Tipps und Variationen
Für mehr Röstaromen können die Schwarzwurzeln nach dem Vorkochen kurz in der Pfanne angebraten werden, bevor die Sauce hinzugefügt wird. Wer es kräftiger mag, kann einen Teil der Sahne durch Gemüsebrühe ersetzen. Auch fein gehackte Kräuter kurz vor dem Servieren passen gut, ohne den winterlichen Charakter zu verlieren.
Diese cremige Schwarzwurzel-Pfanne nach Winterart ist ein ruhiges, klassisches Gericht, das durch seine schlichte Eleganz und den Fokus auf das Gemüse überzeugt. Perfekt geeignet für eine professionelle Rezeptseite, die saisonale Küche und traditionelle Aromen schätzt.
Leave a Reply