Lauwarmer Milchbrot-Auflauf mit Zimtkruste

Lauwarmer Milchbrot-Auflauf mit Zimtkruste

Bewertung: 4,9 von 5 Sternen

Dieser lauwarme Milchbrot-Auflauf mit Zimtkruste ist ein klassisches Wohlfühldessert, das sofort an gemütliche Nachmittage in der Küche erinnert. Auf dem Bild sieht man die unregelmäßig angeordneten Brotscheiben, die sich goldbraun gewölbt haben, dazwischen eine weiche, fast puddingartige Milchmasse. Die Oberfläche ist deutlich karamellisiert, mit einer feinen Zimtschicht überzogen, die dem Auflauf Tiefe und Wärme verleiht. Genau diese rustikale Optik macht den Charme des Gerichts aus: nichts Perfektes, sondern ehrlich, hausgemacht und einladend.

Der Auflauf lebt von einfachen Zutaten und davon, dass das Brot die aromatische Milch langsam aufsaugt. Beim Backen entsteht innen eine saftige, cremige Struktur, während sich oben eine leicht knusprige Zimtkruste bildet. Lauwarm serviert ist dieses Gericht besonders harmonisch, da sich Süße, Gewürze und Röstaromen optimal entfalten.

Allgemeine Informationen

Gericht: Süßer Ofenauflauf
Küche: Klassisch deutsch
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Portionen: 4

Zutaten

300 g Milchbrot oder Brioche, idealerweise vom Vortag
500 ml Vollmilch
2 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Butter
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Optional:

2 EL Sahne für extra Cremigkeit
Etwas Puderzucker zum Bestäuben vor dem Servieren

Zubereitung

1. Brot vorbereiten

Das Milchbrot in dicke Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Die unregelmäßige Form ist erwünscht, da sie – wie auf dem Bild zu sehen – für unterschiedliche Texturen sorgt: weich im Inneren, goldbraun an den Kanten.

2. Auflaufform füllen

Eine ofenfeste Form großzügig mit Butter einfetten. Die Brotscheiben locker hineinlegen und leicht überlappen lassen. Das Brot sollte nicht gepresst werden, damit die Milchmasse gut einziehen kann.

3. Milchmasse herstellen

Milch in einem Topf leicht erwärmen, nicht kochen. Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Die warme Milch langsam unter Rühren hinzufügen, sodass eine glatte, homogene Masse entsteht.

4. Übergießen und durchziehen lassen

Die Milch-Ei-Mischung gleichmäßig über das Brot gießen. Einige Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugen kann. Dieser Schritt ist entscheidend für die saftige Konsistenz im Inneren.

5. Zimtkruste vorbereiten

Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen. Zimt mit etwas Zucker mischen und gleichmäßig darüberstreuen. Diese Mischung sorgt später für die charakteristische, leicht knusprige Oberfläche.

6. Backen

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich die Brotscheiben sichtbar wölben.

7. Ruhen lassen

Den Auflauf nach dem Backen etwa 5–10 Minuten ruhen lassen. Lauwarm serviert entfaltet er sein volles Aroma und die Textur ist besonders ausgewogen.

Geschmack und Konsistenz

Innen ist der Milchbrot-Auflauf weich, cremig und leicht vanillig, fast wie ein lockerer Pudding. Die Oberfläche hingegen ist trocken, goldbraun und aromatisch, mit einer feinen Zimtschärfe. Das Bild zeigt genau diesen Kontrast: gebräunte Spitzen, dazwischen eine helle, saftige Masse. Jeder Löffel vereint weiche und leicht knusprige Elemente.

Servieren

Am besten lauwarm servieren, direkt aus der Form. Dazu passen Apfelkompott, ein Löffel Sahne oder Vanillesoße. Auch pur ist der Auflauf ein vollständiges, sättigendes Dessert oder eine süße Hauptspeise.

Tipps und Variationen

Mit Rosinen oder Apfelstücken lässt sich der Auflauf variieren.
Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge leicht reduzieren.
Für eine besonders kräftige Zimtkruste etwas Zucker direkt auf die Butter streuen.

Dieser lauwarme Milchbrot-Auflauf mit Zimtkruste ist ein klassisches Ofengericht, das durch Einfachheit und Wärme überzeugt. Ausführlich, professionell und klar beschrieben – ideal geeignet für eine hochwertige Rezeptveröffentlichung auf einer Website.