Bewertung: 4,9 von 5 Sternen

Schoko-Grieß-Schnitten vom Blech

Einleitung – Feine Struktur, saftige Textur und intensiver Schokoladengeschmack

Die auf dem Bild präsentierte Schoko-Grieß-Schnitte vom Blech überzeugt durch ihre klare, rechteckige Form, die gleichmäßige Struktur und die satte, tiefbraune Farbgebung. Die Oberfläche ist glatt gebacken und mit einer feinen Schicht Puderzucker bestäubt, die einen eleganten Kontrast zur dunklen Schokoladenbasis bildet. Beim Anschnitt zeigt sich eine dichte, aber dennoch lockere Krume mit feiner Körnung – typisch für Grießgebäck.

Die Schnittkante wirkt sauber und stabil, was auf eine gelungene Konsistenz und eine präzise Backzeit schließen lässt. Die Textur erscheint saftig, nicht trocken, mit einer kompakten, leicht sandigen Struktur, die durch den Grieß entsteht. Einzelne kleine Poren zeugen von einer gut aufgeschlagenen Masse und einer gleichmäßigen Verteilung der Zutaten.

Diese Schoko-Grieß-Schnitten vereinen die nussige Note des Grießes mit der intensiven Aromatik von Kakao oder geschmolzener Schokolade. Sie sind ideal für die Kaffeetafel, als Blechkuchen für Gäste oder als praktisches Gebäck zum Mitnehmen. Durch ihre Schnittfestigkeit lassen sie sich sauber portionieren und bleiben auch am Folgetag angenehm saftig.

Allgemeine Informationen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Portionen: ca. 16 Schnitten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Backform: Rechteckiges Backblech (ca. 30 x 20 cm)

Zutatenliste

Für den Teig:

150 g Weichweizengrieß
150 g Weizenmehl (Type 405)
200 g Zucker
200 g weiche Butter
4 Eier (Größe M)
30 g Backkakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 ml Milch
100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
1 TL Vanilleextrakt

Für die Oberfläche:

1–2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder sorgfältig einfetten.

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, insbesondere Butter und Eier, um eine stabile Emulsion zu gewährleisten.

2. Butter-Zucker-Masse herstellen

Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel mindestens 4–5 Minuten cremig aufschlagen. Die Masse sollte hell und luftig erscheinen. Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Struktur des Gebäcks.

Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. So bleibt die Masse stabil und geschmeidig.

3. Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Grieß, Mehl, Backpulver, Kakao und Salz gründlich vermischen. Eine gleichmäßige Verteilung verhindert Klümpchenbildung und sorgt für eine homogene Textur.

4. Teig vollenden

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Anschließend die geschmolzene, leicht abgekühlte Zartbitterschokolade und den Vanilleextrakt unterheben.

Der Teig sollte dickflüssig, glatt und gleichmäßig dunkel sein. Die Struktur wirkt leicht körnig durch den Grieß, bleibt jedoch homogen.

5. Backen

Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen. Die Oberfläche glattziehen, um eine ebenmäßige Backfläche zu erzielen – wie auf dem Bild sichtbar.

Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 30–35 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe durchführen: Es dürfen wenige feuchte Krümel haften bleiben, jedoch kein roher Teig.

Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor der Kuchen in gleichmäßige Rechtecke geschnitten wird.

6. Finalisierung

Vor dem Servieren die Oberfläche dünn mit Puderzucker bestäuben. Die helle Zuckerbestäubung sorgt für einen ästhetischen Kontrast und betont die dunkle Schokoladenfarbe.

Geschmack und Textur

Schoko-Grieß-Schnitten zeichnen sich durch eine besondere Textur aus: Der Grieß verleiht eine feine, leicht körnige Struktur, die sich angenehm von klassischem Rührkuchen unterscheidet. Gleichzeitig sorgt die Butter für Saftigkeit und die Schokolade für intensive, vollmundige Kakaoaromen.

Der Geschmack ist ausgewogen süß mit einer tiefen, leicht herben Schokoladennote. Die Krume ist kompakt, aber nicht schwer. Sie bleibt feucht und bröselarm, was die Schnitten besonders schnittfest macht.

Durch die Kombination von Grieß und Mehl entsteht ein stabiler, strukturierter Teig, der dennoch weich im Biss bleibt.

Tipps und Variationen

Für eine saftigere Variante kann ein Teil der Milch durch Naturjoghurt ersetzt werden.
Eine dünne Schokoladenglasur statt Puderzucker intensiviert den Schokoladengeschmack.
Geriebene Orangenschale ergänzt die Schokolade mit einer frischen Note.
Gehackte Nüsse im Teig sorgen für zusätzlichen Biss.
Für eine noch intensivere Textur kann der Grieß vorab in der Milch 10 Minuten quellen.

Nährwert-Hinweise (pro Stück, ca.)

Kalorien: 280–320 kcal
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 5 g

Die Werte variieren je nach Portionsgröße und Zutaten.

Aufbewahrung

Die Schnitten lassen sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zu vier Tage aufbewahren. Durch den Grieß bleibt die Textur auch am Folgetag stabil und saftig.

Zum Einfrieren die Schnitten einzeln verpacken. Haltbarkeit im Gefrierschrank: bis zu drei Monate.

Professionelle Küchentipps

Grieß nicht direkt mit heißer Flüssigkeit mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht übermäßig lange rühren, um eine kompakte Struktur zu verhindern.
Die Schokolade vor dem Unterheben leicht abkühlen lassen, um ein Gerinnen der Masse zu vermeiden.
Für eine gleichmäßige Oberfläche den Teig mit einer Palette glattziehen.
Ein scharfes Messer sorgt für saubere Schnittkanten.

Fazit

Schoko-Grieß-Schnitten vom Blech sind ein klassisches, vielseitiges Gebäck mit charakteristischer Textur und intensivem Schokoladengeschmack. Die Kombination aus feinem Grieß, Butter und hochwertiger Schokolade schafft ein harmonisches, saftiges Ergebnis mit eleganter Optik.