Bewertung: 4,9 von 5 Sternen

Apfel-Zimt-Dessert aus dem Ofen

Einleitung – Warm, saftig und klassisch aus dem Ofen

Das auf dem Bild gezeigte Apfel-Zimt-Dessert aus dem Ofen verkörpert pure Gemütlichkeit und klassische Ofendessert-Küche. Die Portion ist sauber geschnitten und zeigt eine kompakte, saftige Struktur. Gut erkennbare Apfelstücke liegen eingebettet in einer hellen, cremig gebackenen Masse, die beim Garen sichtbar gebunden ist. Die Oberfläche ist leicht gebräunt und großzügig mit Zimt bestreut, was dem Dessert eine warme, rustikale Optik verleiht.

Die Apfelstücke wirken weich gegart, behalten jedoch ihre Form und Struktur. Sie liegen nicht zerfallen in der Masse, sondern sorgen für einen deutlichen Fruchtbiss. Die Konsistenz des Desserts erscheint schnittfest, aber nicht trocken – ein Hinweis auf ein ausgewogenes Verhältnis von Flüssigkeit, Bindung und Backzeit. Leichte Bräunungsspuren auf der Oberfläche deuten auf eine sanfte Ofenhitze hin, die Röstaromen entwickelt, ohne das Dessert auszutrocknen.

Dieses Apfel-Zimt-Dessert ist ein klassischer Vertreter einfacher, ehrlicher Küche. Es verzichtet bewusst auf aufwendige Dekorationen oder Glasuren und überzeugt stattdessen durch Textur, Aroma und Wärme. Ideal als Abschluss eines Essens, als süße Hauptspeise oder als Ofendessert für kühle Tage.

Allgemeine Informationen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4–6 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Backform: Kleine Auflaufform oder Backform ca. 20 × 20 cm
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze

Zutatenliste

800 g Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar)
2 Eier (Größe M)
300 ml Milch
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Weichweizengrieß oder feiner Grieß
30 g Butter
1 TL Zimt (plus etwas zum Bestreuen)
1 Prise Salz
Optional: 1 TL Zitronensaft
Optional: 1 EL Semmelbrösel für die Form

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Äpfel

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in gleichmäßige Würfel oder Scheiben schneiden. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, damit sie beim Backen ihre Struktur behalten. Optional mit etwas Zitronensaft mischen, um Verfärbungen zu vermeiden und die Frische zu unterstreichen.

2. Form vorbereiten

Die Backform mit Butter einfetten und optional mit Semmelbröseln ausstreuen. Dies verhindert Anhaften und sorgt für eine leichte Kruste an der Unterseite.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. Grießmasse herstellen

Die Milch in einem Topf leicht erwärmen, jedoch nicht kochen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt einrühren. Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze kurz quellen lassen, bis eine leicht gebundene Masse entsteht. Der Grieß sollte nicht vollständig fest werden, sondern cremig bleiben.

Den Topf vom Herd nehmen und die Masse kurz abkühlen lassen.

4. Eier einarbeiten

Die Eier trennen. Eigelb in die lauwarme Grießmasse einrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Dieser Schritt sorgt für eine lockere, aber dennoch stabile Textur des Desserts.

5. Apfelmasse einarbeiten

Die Apfelstücke gleichmäßig unter die Grießmasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Die Oberfläche leicht mit Zimt bestreuen, wie es auf dem Bild sichtbar ist.

Kleine Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen, um eine feine Bräunung zu fördern.

6. Backen

Die Form auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und das Dessert etwa 40–45 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein, während das Innere saftig und gebunden bleibt.

Nach dem Backen das Dessert etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch stabilisiert sich die Struktur und es lässt sich sauber schneiden.

Geschmack und Textur

Das Apfel-Zimt-Dessert aus dem Ofen überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus Frucht, Würze und Cremigkeit. Die Äpfel sind weich gegart, behalten aber einen angenehmen Biss. Ihre natürliche Säure bildet einen harmonischen Kontrast zur milden Süße der Grießmasse.

Zimt verleiht dem Dessert eine warme, aromatische Tiefe, ohne dominant zu wirken. Die Textur ist kompakt, saftig und leicht körnig durch den Grieß, dabei jedoch weich und angenehm im Mundgefühl. Die Oberfläche bringt durch leichte Röstaromen zusätzliche Geschmacksnuancen.

Dieses Dessert wirkt wohltuend, sättigend und ausgewogen, ohne schwer zu sein.

Tipps und Variationen

Für ein besonders saftiges Ergebnis können die Äpfel vorab kurz in Butter angedünstet werden.
Rosinen oder gehackte Nüsse sorgen für zusätzliche Textur.
Statt Grieß kann auch Milchreis verwendet werden, wobei sich die Backzeit leicht verlängert.
Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Vanillesauce serviert, wird das Dessert besonders harmonisch.
Die Süße lässt sich je nach Apfelsorte individuell anpassen.

Nährwert-Hinweise (pro Portion, ca.)

Kalorien: 280–320 kcal
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 8 g

Die Werte sind Richtwerte und abhängig von Zutaten und Portionsgröße.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Apfel-Zimt-Dessert kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen eignet sich der Backofen bei 160 °C oder die Mikrowelle bei mittlerer Leistung. Beim Erwärmen bleibt die Textur angenehm saftig.

Ein Einfrieren ist möglich, kann jedoch die Struktur des Grießes leicht verändern.

Professionelle Küchentipps

Äpfel gleichmäßig schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Grieß stets in warme, nicht kochende Flüssigkeit einrühren.
Eiweiß vorsichtig unterheben, um Luftigkeit zu bewahren.
Das Dessert vor dem Schneiden ruhen lassen.
Zimt erst zum Schluss aufstreuen, damit er nicht bitter wird.

Fazit

Das Apfel-Zimt-Dessert aus dem Ofen ist ein klassisches Wohlfühlgericht mit klarer Struktur, ausgewogenem Geschmack und rustikaler Eleganz. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, cremiger Grießmasse und warmer Zimtnote macht es zu einem zeitlosen Dessert für jede Jahreszeit.

Mit sorgfältiger Zubereitung und wenigen, hochwertigen Zutaten entsteht ein professionelles Ofendessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt und sich hervorragend für ein hochwertiges deutsches Rezeptportal eignet.