Bewertung: 4,8 von 5 Sternen

Reisauflauf mit Milch & Vanille

Einleitung – Sanfter Ofenklassiker mit cremiger Seele

Der auf dem Bild gezeigte Reisauflauf mit Milch und Vanille ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Hausmannskost. Die goldbraun gebackene Oberfläche bildet einen feinen Kontrast zum cremigen, fast puddingartigen Inneren. Die einzelnen Reiskörner sind weich gebunden, saftig und von einer milden Vanillenote durchzogen, die dem Gericht Wärme und Tiefe verleiht.

Dieser Auflauf steht für Geborgenheit, Einfachheit und ehrlichen Geschmack. Er erinnert an traditionelle Familienküche, an Nachmittage in der Küche und an Desserts, die ohne viel Aufwand aus wenigen Zutaten entstehen. Ob als süße Hauptspeise, als Dessert oder sogar lauwarm zum Kaffeetisch – dieser Reisauflauf ist vielseitig einsetzbar und überzeugt durch seine ruhige, ausgewogene Aromatik.

Allgemeine Informationen

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zubereitungsart: Ofengericht

Zutatenliste

150 g Rundkornreis (Milchreis)
750 ml Vollmilch
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
60 g Zucker
2 Eier (Größe M)
40 g Butter
1 Prise Salz
Optional: etwas Butter für die Form

Ausführliche Zubereitung

1. Reis in Milch garen

Die Milch in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben. Eine Prise Salz hinzufügen. Den Rundkornreis einrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Die Vanilleschote anschließend entfernen und den Reis leicht abkühlen lassen.

2. Eiermasse vorbereiten

Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker cremig verrühren, bis die Masse heller wird. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, dann unter die Eigelbmasse rühren.

Die Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.

3. Reisauflaufmasse herstellen

Die Eigelb-Butter-Mischung unter den lauwarmen Milchreis rühren. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, um dem Auflauf eine besonders lockere, sanfte Struktur zu verleihen.

4. Backen

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Reismasse gleichmäßig einfüllen und glatt streichen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis sich eine goldbraune, leicht karamellisierte Oberfläche gebildet hat – so wie auf dem Bild zu sehen.

Vor dem Servieren den Reisauflauf etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.

Konsistenz und Geschmack

Der Reisauflauf ist innen weich, cremig und sanft gebunden, während die Oberfläche eine leichte Kruste bildet. Die Vanille verleiht dem Gericht eine warme, runde Note, ohne aufdringlich zu sein. Die Süße ist ausgewogen und lässt dem natürlichen Milch- und Reisgeschmack Raum.

Serviervorschläge

Pur und lauwarm als süße Hauptspeise
Mit Apfelmus oder Fruchtkompott serviert
Mit Zimt oder Puderzucker bestäubt
Kalt geschnitten als Kuchenersatz zum Kaffee

Tipps und Variationen

Für eine besonders feine Vanillenote empfiehlt sich echte Vanilleschote statt Extrakt.
Wer es noch cremiger mag, kann einen kleinen Teil der Milch durch Sahne ersetzen.
Rosinen oder klein geschnittene Äpfel lassen sich problemlos unter die Masse mischen.

Nährwertangaben (pro Portion, ca.)

Kalorien: 360–390 kcal
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 9 g

Die Werte sind Richtwerte und können je nach Milch- und Zuckermenge variieren.

Aufbewahrung

Der Reisauflauf hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu zwei Tage. Er kann kalt gegessen oder im Backofen bei niedriger Temperatur schonend aufgewärmt werden.

Fazit

Der Reisauflauf mit Milch und Vanille ist ein klassisches Wohlfühlgericht, das durch seine schlichte Zubereitung und seinen harmonischen Geschmack überzeugt. Er passt perfekt auf eine professionelle Rezeptseite, da er zeitlos, vielseitig und optisch wie geschmacklich ansprechend ist. Ein Rezept, das Tradition, Ruhe und Genuss in einem Gericht vereint.