Mariniertes Lammgigot, langsam im Ofen gegart, ist ein wahres Festessen: außen knusprig, innen butterzart, durchzogen von aromatischen Kräutern, Knoblauch & Olivenöl. Dazu passt wunderbar geröstetes Gemüse oder Kartoffeln – für ein Gericht, das alle begeistert.
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: mind. 4 Stunden (besser über Nacht)
Garzeit: ca. 90–120 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 2,5–3 Stunden
Portionen: 6–8
Zutaten
Für das Lammgigot:
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1 Lammgigot (ca. 1,8–2,2 kg, mit Knochen)
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4 Knoblauchzehen (in Scheiben)
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3–4 Zweige Rosmarin
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3 Zweige Thymian
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100 ml Olivenöl
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Saft einer Zitrone
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2 TL grobes Meersalz
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Optional: 100 ml Rotwein oder Lammfond zum Begießen
Für das Ofengemüse (optional):
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4–5 festkochende Kartoffeln
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3 Karotten
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1 Zucchini
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1 Fenchel oder Zwiebel
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Salz, Pfeffer, Olivenöl, Kräuter
Zubereitung
1️⃣ Lamm vorbereiten & marinieren
Lammgigot rundum mit kleinen Einschnitten versehen, Knoblauchscheiben & Rosmarinnadeln hineinstecken. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer & Thymian einreiben. Mindestens 4 Stunden marinieren, ideal über Nacht im Kühlschrank.
2️⃣ Backofen vorheizen
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gigot in einen Bräter oder auf ein Gitter legen, ggf. mit etwas Wein oder Fond übergießen.
3️⃣ Garzeit & Begießen
Gigot ca. 90–120 Minuten braten (je nach Größe & gewünschtem Gargrad). Dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft oder zusätzlichem Fond übergießen.
4️⃣ Ofengemüse zubereiten
Gemüse in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer & Kräutern mischen und in den letzten 45 Minuten mit in den Ofen geben oder separat rösten.
5️⃣ Ruhen lassen & servieren
Fleisch aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. In Scheiben schneiden & mit dem Ofengemüse servieren.
Servierideen
✅ Mit Rosmarinkartoffeln oder Polenta
✅ Mit Minzjoghurt oder Kräuterbutter
✅ Mit frischem Baguette & grünem Salat
Tipps & Variationen
Kerntemperatur rosa: ca. 58–60 °C
Mit Honig-Senf-Marinade für eine süsslich-würzige Note
Mit getrockneten Tomaten oder Oliven gespickt
Resteverwertung: Lammfleisch kalt als Sandwich oder mit Couscous
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Zartes Fleisch mit intensiven Aromen
✔ Perfekt für Festtage & besondere Gäste
✔ Einfach vorzubereiten & im Ofen gegart
✔ Passt zu mediterranen oder klassischen Beilagen
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Wie würzt du dein Lammgigot am liebsten – klassisch oder kreativ? Schreib’s mir in die Kommentare!
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