Soljanka nach DDR-Rezept – Deftig, würzig & nostalgisch lecker

Die DDR-Soljanka ist mehr als nur eine Suppe – sie ist Erinnerung pur an Kantine, Schulküche oder Zuhause bei Oma. Ursprünglich ein osteuropäisches Gericht, wurde sie in der DDR zur beliebten Resteküche: mit Wurst, Fleisch, Paprika, Gewürzgurken & Tomatenbasis ist sie deftig, säuerlich & einfach lecker. ✨

Zubereitungszeit

⏳ Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
‍‍‍ Portionen: 4–6

Zutaten

200 g Jagdwurst oder Fleischwurst
150 g Salami oder Knacker
100 g gekochter Schinken oder Bratenreste
1 Zwiebel
1 rote Paprika
3–4 Gewürzgurken + 100 ml Gurkenwasser
2 EL Tomatenmark
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
2 EL Öl
Optional: etwas Brühe oder Wasser zum Verlängern
Zum Servieren: Zitronenscheiben, saure Sahne, frische Petersilie, Schwarzbrot

Zubereitung

1️⃣ Zutaten vorbereiten
Wurst, Schinken & Gurken in Streifen schneiden. Zwiebel & Paprika in feine Würfel.

2️⃣ Anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika kurz anbraten, Wurst & Fleisch dazugeben & 5–7 Minuten kräftig anrösten.

3️⃣ Würzen & tomatisieren
Tomatenmark unterrühren, leicht karamellisieren lassen. Dann geschälte Tomaten samt Saft, Gurken, Gurkenwasser & Gewürze zugeben.

4️⃣ Köcheln lassen
Mit Zucker, Paprika, Salz & Pfeffer abschmecken und mindestens 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alles schön durchgezogen ist.

5️⃣ Abschmecken & servieren
Nach Geschmack mit Zitrone & saurer Sahne servieren. Dazu passt klassisch eine Scheibe Schwarzbrot oder Baguette.

Servierideen

✅ Mit Zitronenscheibe & Klecks Schmand verfeinern
✅ Mit gehackter Petersilie & frischem Brot servieren
✅ Am nächsten Tag aufgewärmt – noch besser!

Tipps & Variationen

Vegetarisch: Mit Räuchertofu, Gurken & Paprikastreifen
Mit Brühe verlängern für mehr Flüssigkeit
Extra scharf: Etwas Chili oder Tabasco zugeben ️
Resteverwertung: Auch mit Leberwurst, Gulaschresten oder Bockwurst lecker

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

✔ Original-DDR-Geschmack wie früher in der Schulküche
✔ Würzig, deftig & unglaublich sättigend
✔ Perfekt zum Vorbereiten & Aufwärmen
✔ Ideal für Resteverwertung & Familienessen ‍‍‍

Diese Soljanka nach DDR-Rezept bringt Erinnerungen & Geschmack in einen Topf – bodenständig, würzig & immer ein Genuss. Jetzt nachkochen & in Nostalgie schwelgen!

Welche Wursteinlage darf bei dir nicht fehlen? Schreib’s mir in die Kommentare! ️