Cig Köfte sind pikante, würzige Bulgur-Häppchen, traditionell roh zubereitet und voller frischer Kräuter, Gewürze und Aromen. In der heutigen Version meist vegan zubereitet, sind sie leicht, aromatisch & perfekt für Mezze-Platten, als Snack oder leichtes Hauptgericht. Ein Muss für alle Liebhaber der orientalischen Küche! ️
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 25 Minuten
⏱ Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Ergibt: ca. 25 kleine Köfte
Zutaten
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250 g feiner Bulgur (Köftelik Bulgur)
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200 ml heißes Wasser
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2 EL Paprikamark (Biber Salçası)
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1 EL Tomatenmark
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1 kleine Zwiebel (sehr fein gerieben)
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2–3 Knoblauchzehen (gepresst)
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3–4 EL Olivenöl
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Saft von 1 Zitrone
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
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½ TL Chiliflocken (nach Geschmack mehr)
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Salz & Pfeffer
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1 Bund Petersilie (fein gehackt)
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Optional: Frühlingszwiebeln, Minze
Zum Servieren:
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Salatblätter (z. B. Romana oder Eisbergsalat)
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Zitronenspalten
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Granatapfelsirup (Nar Ekşisi, optional)
Zubereitung
1️⃣ Bulgur quellen lassen
Feinen Bulgur in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, abdecken & 10–15 Minuten quellen lassen, bis er weich ist.
2️⃣ Würzpaste zubereiten
Paprikamark, Tomatenmark, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Öl, Zitronensaft & Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen.
3️⃣ Alles verkneten
Würzpaste zum gequollenen Bulgur geben. Mit den Händen (traditionell) oder einem Mixer kräftig verkneten, bis eine bindende, würzige Masse entsteht.
4️⃣ Kräuter unterheben
Gehackte Petersilie (und optional Frühlingszwiebeln, Minze) unterarbeiten.
5️⃣ Formen & servieren
Mit feuchten Händen kleine, längliche Köfte formen. Auf Salatblättern anrichten & mit Zitronenspalten servieren. Wer mag, träufelt etwas Granatapfelsirup darüber.
Servierideen
✅ Mit Salat, Fladenbrot & Joghurt-Dip genießen
✅ Als Teil einer orientalischen Mezze-Platte servieren
✅ Mit frischer Minze & Gurke kombinieren
Tipps & Variationen
Schärfer: Mehr Chiliflocken oder scharfes Paprikamark verwenden ️
Schneller: Fertige Cig Köfte Gewürzmischung verwenden
Frischer: Mit Gurken- oder Tomaten
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