Dieses Bärlauchpesto ist der Inbegriff des Frühlings: intensiv im Geschmack, herrlich grün und mit dem nussigen Aroma gerösteter Walnüsse. Es passt perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich, zu Gnocchi, Grillgemüse oder in Salatdressings – und ist in nur 10 Minuten fertig! ✨
Zubereitungszeit
⏳ Vorbereitung: 10 Minuten
⏱ Gesamtzeit: 10 Minuten
Portionen: ca. 1 Glas (250 ml)
Kalorien: ca. 90 kcal pro EL
Zutaten
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100 g frischer Bärlauch
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50 g Walnüsse
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50 g Parmesan (gerieben)
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100–120 ml Olivenöl (kaltgepresst)
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1 kleine Knoblauchzehe (optional)
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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1 Spritzer Zitronensaft (für Frische)
Zubereitung
1️⃣ Walnüsse rösten
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten anrösten, bis sie duften. Etwas abkühlen lassen.
2️⃣ Bärlauch vorbereiten
Den Bärlauch waschen, gut trockenschleudern und grob hacken.
3️⃣ Pesto mixen
Bärlauch, Walnüsse, Parmesan und (optional) Knoblauch in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil des Olivenöls zugeben und mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.
4️⃣ Abschmecken & abfüllen
Restliches Öl bis zur gewünschten Konsistenz einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In ein sauberes Glas füllen und mit etwas Öl bedecken, damit es länger haltbar bleibt.
Serviervorschläge
✅ Zu Pasta, Gnocchi oder Ravioli
✅ Als Brotaufstrich oder zu Ciabatta
✅ Zum Verfeinern von Suppen oder Dressings
✅ Als Dip zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch
Tipps & Variationen
Vegan? Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Käsiger? Mit Pecorino oder gereiftem Bergkäse verfeinern.
Ölwahl? Auch mit Raps- oder Walnussöl köstlich!
Haltbarkeit? Im Kühlschrank 1 Woche, mit Öl bedeckt bis zu 3 Wochen haltbar.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
✔ Schnell gemacht & voller gesunder Zutaten!
✔ Intensiv, nussig & perfekt für den Frühling!
✔ Vielseitig einsetzbar – von Pasta bis Brot! ️
✔ Ein echtes DIY-Highlight & tolles Geschenk aus der Küche!
Dieses Bärlauchpesto mit gerösteten Walnüssen bringt dir den Frühling aufs Brot – würzig, frisch und herrlich aromatisch!
Kennst du eine kreative Verwendung für Bärlauchpesto? Schreib’s in die Kommentare!
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