Wenn es draußen nach Herbst riecht und die Äpfel frisch vom Baum gepflückt sind, dann ist Zeit für schwäbischen Apfelkuchen. Dieser Kuchen ist mehr als ein Rezept – er ist ein Ritual. Er erinnert an die Wärme einer alten Bauernküche, an das Klappern von Porzellantellern und das Lächeln der Oma, wenn sie sagt: „Hond’r no en Stückle?“
Zutaten für eine runde Form (26 cm):
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200 g Mehl
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100 g Butter, kalt und in Stückchen
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70 g Zucker
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1 Ei
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1 Prise Salz
Für den Belag:
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5–6 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
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2 Eier
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200 g Schmand oder saure Sahne
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80 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 TL Zimt
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Etwas Puderzucker zum Bestäuben
So geht’s – Schritt für Schritt mit Herz:
1️⃣ Teig kneten: Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz einen Mürbeteig herstellen. Kurz kalt stellen.
2️⃣ Äpfel schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden – nicht zu fein, der Biss soll bleiben.
3️⃣ Teig in die gefettete Springform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
4️⃣ Äpfel kreisförmig auf dem Teig verteilen – wie ein Fächer aus goldenen Sonnenstrahlen.
5️⃣ Guss aus Eiern, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren und gleichmäßig über die Äpfel gießen.
6️⃣ Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun duftet.
7️⃣ Auskühlen lassen und mit Puderzucker leicht bestäuben – aber nur, wenn du nicht gleich alles auffutterst!
Warum du diesen Apfelkuchen lieben wirst:
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Unkompliziert, aber mit großer Wirkung
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Der Guss wird cremig, die Äpfel bleiben saftig
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Ideal für Gäste, Kaffeekränzchen oder einfach den Sonntagnachmittag
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Traditionelles Rezept – direkt aus dem Schwabenland
Tipp: Noch lauwarm mit einem Löffel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne? Dann ist’s kein Kuchen mehr – sondern pure Glückseligkeit!
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