Borschtsch ist kein einfacher Eintopf. Er ist ein Fest aus Roter Bete, Gemüse, Fleisch und Geschichte. In jeder Region anders, aber immer tiefrot, herzhaft und voller Seele. Wer ihn einmal isst, versteht, warum er in der Ukraine, Polen, Russland oder Litauen als Nationalgericht gefeiert wird.
Zutaten für 4–6 Portionen:
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2 EL Öl oder Schmalz
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1 große Zwiebel, gewürfelt
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1 große Möhre, geraspelt
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1/4 kleiner Weißkohl, fein geschnitten
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2–3 Rote Bete, geschält und geraspelt
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2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
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2 EL Tomatenmark
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1 L Rinder- oder Gemüsebrühe
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1 TL Zucker
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2 EL Essig (klassisch: Weißweinessig)
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Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
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Dill, frisch
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Saure Sahne zum Servieren
So kochst du Borschtsch mit Liebe:
1️⃣ In einem großen Topf Zwiebeln in Öl anschwitzen, dann Möhren, Kartoffeln und Rote Bete hinzufügen. Nicht zu heiß – hier geht’s um Geduld, nicht um Eile.
2️⃣ Tomatenmark einrühren, mit Essig ablöschen, dann Brühe, Kohl und Lorbeer dazugeben.
3️⃣ Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mindestens 40 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen heiraten können.
4️⃣ Wenn alles weich und der Eintopf tief rubinrot ist, mit frischem Dill abschmecken.
5️⃣ In tiefe Teller schöpfen, mit einem Löffel saurer Sahne krönen – und der Geschmackstriumph ist perfekt.
Warum du diesen Borschtsch lieben wirst:
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Unglaublich farbenfroh & voll aromatisch
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Ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße, Säure & Umami
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Vegan möglich, aber mit Fleischbrühe auch deftig-traditionell
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Hält sich im Kühlschrank mehrere Tage – und schmeckt mit jedem Tag besser!
Tipp: Für eine klassische Variante kannst du auch ein Stück Suppenfleisch mitkochen, es danach klein schneiden und in den Eintopf zurückgeben. So wird’s noch kräftiger.
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