Wenn der Duft von Vanillesoße durch die Küche zieht und die fluffigen Hefekugeln im Dampf garen, dann weiß man: Es ist Dampfnudel-Zeit! Außen goldbraun, innen wolkig weich – diese süßen deutschen Dampfnudeln sind mehr als ein Dessert: Sie sind Nostalgie pur, direkt aus Omas Topf.
Zutaten für ca. 6 große Dampfnudeln:
Für den Hefeteig:
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500 g Weizenmehl
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1 Würfel frische Hefe (42 g)
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250 ml lauwarme Milch
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60 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Ei
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60 g weiche Butter
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1 Prise Salz
Für das Garen:
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250 ml Milch
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30 g Butter
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2 EL Zucker
Optional zum Servieren:
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Vanillesoße, Kompott oder einfach Zimt und Zucker
Zubereitung – Schritt für Schritt zum Wolken-Glück:
1️⃣ Hefeteig ansetzen: Hefe mit 1 TL Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter, Salz und restliche Milch in eine Schüssel geben. Hefemischung dazu und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2️⃣ Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3️⃣ Teig in 6 Stücke teilen, rund formen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
4️⃣ In einem breiten Topf mit Deckel Milch, Butter und Zucker erhitzen. Wenn’s leicht köchelt, Dampfnudeln mit Abstand hineingeben, Deckel sofort schließen – jetzt ist Dampf-Zauberzeit!
5️⃣ Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten dämpfen. Wichtig: Deckel nicht öffnen, sonst fallen sie zusammen! Am Ende verdampft die Flüssigkeit, die Dampfnudeln bekommen unten eine goldene Kruste – der Höhepunkt!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
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Unwiderstehlich fluffig mit knusprigem Boden – genau wie bei Oma
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Ideal für süße Mittagessen, Nachmittagskaffee oder Dessertträume
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Mit Vanillesoße, Kompott oder einfach pur – immer ein Gedicht
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Traditionell, aber einfach selbst gemacht
Tipp: Für eine pikante Variante kannst du den Zucker weglassen und Dampfnudeln mit Sauerkraut oder Pilzrahm servieren – typisch süddeutsch!
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