Sauerkrautkuchen – Deftig, herzhaft & überraschend lecker

Dieser Sauerkrautkuchen ist ein rustikaler Klassiker, der mit seiner Kombination aus herzhaftem Speck, saftigem Sauerkraut und einer cremigen Eier-Sahne-Masse überrascht. Ideal als deftige Mahlzeit an kalten Tagen – perfekt zu einem Glas Federweißer oder Bier.

Rezept-Infos:

• Zubereitungszeit: 25 Min. (+ Backzeit)

• Backzeit: ca. 40–45 Min.

• ‍‍‍ Ergibt: 1 Kuchen (ca. 12 Stücke)

• Schwierigkeit: leicht

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Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Mehl

• 150 g kalte Butter

• 1 Ei

• 1 TL Salz

• 2–3 EL kaltes Wasser

Für den Belag:

• 400 g Sauerkraut

• 150 g Speckwürfel

• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt

• 200 g Schmand oder Crème fraîche

• 3 Eier

• 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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‍ Anleitung

1️⃣ Teig zubereiten: Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kaltstellen.

2️⃣ Füllung vorbereiten: Sauerkraut gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Speck in einer Pfanne anbraten, Sauerkraut zugeben und kurz mitdünsten.

3️⃣ Guss herstellen: Schmand, Eier, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.

4️⃣ Kuchen füllen: Teig ausrollen, in eine gefettete Springform legen, Rand hochziehen. Sauerkrautmischung darauf verteilen, Guss darüber gießen.

5️⃣ Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Min. goldbraun backen.

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Nährwerte pro Stück (ca.)

• Kalorien: ca. 270 kcal

• Eiweiß: ca. 10 g

• Fett: ca. 17 g

• Kohlenhydrate: ca. 18 g

• Zucker: ca. 3 g

• Salz: ca. 1 g