⭐ Rezeptinfos auf einen Blick
⏱ Vorbereitung: 20 Min
Backzeit: 35–40 Min
⏳ Gesamtzeit: ca. 1 Std
Ergibt: 4 Portionen
⚖️ Kalorien: ~310 kcal pro Portion
Eine ganze Lachsforelle, im Salzbett gegart, bleibt wunderbar saftig und entfaltet ein intensives Aroma – perfekt für besondere Anlässe.
Einführung
Die Lachsforelle in der Salzkruste ist ein echter Klassiker der feinen Küche. Durch das Garen im Salzmantel bleibt der Fisch unglaublich saftig und nimmt die Aromen von Kräutern und Zitrone optimal auf. Dieses Gericht sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern ist auch überraschend einfach in der Zubereitung. Perfekt für Gäste, Festtage oder ein besonderes Sonntagsessen.
Zutaten
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1 ganze Lachsforelle (ca. 1,2–1,5 kg, ausgenommen)
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2 Bio-Zitronen (1 in Scheiben, 1 für Saft)
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2 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Thymian)
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2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
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1,5 kg grobes Meersalz
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3 Eiweiß
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100 ml Wasser
Zubereitung
1️⃣ Fisch vorbereiten
Die Lachsforelle waschen, trocken tupfen und innen mit Zitronenscheiben, Knoblauch und Kräutern füllen.
2️⃣ Salzkruste anrühren
Eiweiß leicht anschlagen und mit Meersalz und Wasser vermengen, bis eine feuchte, formbare Masse entsteht.
3️⃣ Fisch einpacken
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine Schicht Salzmasse darauf verteilen, den Fisch darauflegen und vollständig mit der restlichen Salzmasse bedecken. Fest andrücken.
4️⃣ Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten garen.
5️⃣ Servieren
Die Salzkruste vorsichtig aufbrechen, Fisch herausheben, Haut abziehen und das saftige Fischfleisch servieren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Saftig & zart: Durch die Salzkruste bleibt der Fisch perfekt gegart
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✅ Edler Auftritt: Ein Highlight auf jeder Festtafel
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✅ Aromatisch: Kräuter & Zitrone verfeinern den Geschmack
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✅ Einfach gemacht: Beeindruckend, aber unkompliziert in der Zubereitung
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