Wenn Sie süße Schnitten lieben, die frisch, cremig und zugleich elegant wirken, dann sind diese Orangen-Curd-Schnitten ein absolutes Highlight. Statt des bekannten Lemon Curds kommt hier eine samtige Creme aus frischen Orangen, Butter und Eiern zum Einsatz. Auf einem knusprigen Mürbeteigboden mit einem Hauch Mandel und einer feinen Puderzucker-Schicht entsteht ein Gebäck, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Ideal für die Kaffeetafel, als Dessert oder als fruchtige Alternative zu klassischen Kuchen.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 25 Minuten
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Backzeit: 30 Minuten
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Kühlzeit: 2 Stunden
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Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
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Portionen: ca. 16 Stücke
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Kalorien pro Stück: ca. 220 kcal
Zutaten
Für den Boden:
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250 g Mehl
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50 g gemahlene Mandeln
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70 g Puderzucker
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150 g kalte Butter, gewürfelt
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1 Eigelb
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1 Prise Salz
Für die Orangen-Curd-Creme:
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200 ml frisch gepresster Orangensaft
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Abrieb von 2 Bio-Orangen
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120 g Zucker
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3 Eier + 2 Eigelb
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100 g Butter, in Stücken
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1 EL Speisestärke (optional, für extra Festigkeit)
Zum Bestäuben:
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Puderzucker
Zubereitung
1️⃣ Boden herstellen
Mehl, Mandeln, Puderzucker und Salz mischen. Butterwürfel und Eigelb zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
2️⃣ Teig backen
Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig hineindrücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.
3️⃣ Orangen-Curd kochen
Orangensaft, Abrieb, Zucker und Eier in einem Topf verquirlen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Masse eindickt (nicht kochen lassen!). Butter nach und nach einrühren. Optional mit Speisestärke abbinden.
4️⃣ Creme auf den Boden geben
Den abgekühlten Mürbeteigboden gleichmäßig mit dem Orangen-Curd bestreichen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.
5️⃣ Schnitten schneiden
Mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschlag
Diese Orangen-Curd-Schnitten passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder schwarzem Tee. Besonders hübsch wirken sie, wenn man sie mit kandierten Orangenscheiben oder frischen Beeren garniert.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Einzigartig – statt Lemon Curd bringt Orangen-Curd eine intensive, leicht süßliche Frische.
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✅ Kombination aus knusprig & cremig – herrlich kontrastreich.
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✅ Fruchtig & edel – ideal für besondere Anlässe.
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✅ Gut vorzubereiten – hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
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