Die schwäbische Küche ist berühmt für ihre Spätzle – ob mit Käse, Soße oder als Beilage. Doch die Wurstspätzle sind eine bodenständige, schnelle und besonders herzhafte Variante. Ursprünglich ein „Restlessen“, wenn vom Vortag noch Spätzle übrig waren, hat sich dieses Gericht zu einem echten Klassiker entwickelt. Knusprig gebratene Spätzle, deftige Wurstscheiben und eine würzige Zwiebel-Paprika-Mischung ergeben ein einfaches, aber unwiderstehliches Pfannengericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Rezept-Info
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Vorbereitung: 15 Minuten
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Koch-/Bratzeit: 20 Minuten
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Gesamtzeit: 35 Minuten
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Portionen: 4
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Kalorien pro Portion: ca. 550 kcal
Zutaten
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400 g frische Spätzle (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal)
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300 g Wurst (z. B. Bauernbratwurst, Lyoner oder Debreziner)
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2 Zwiebeln
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1 rote Paprika
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2 EL Butterschmalz oder Öl
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100 ml Gemüsebrühe
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2 EL gehackte Petersilie
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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Salz & Pfeffer
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optional: etwas geriebener Bergkäse zum Überbacken
Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
2️⃣ Wurst anbraten
Wurst in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Butterschmalz kräftig anbraten, bis sie goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
3️⃣ Gemüse schmoren
Zwiebeln und Paprika in derselben Pfanne glasig anbraten. Mit Paprikapulver würzen und mit etwas Brühe ablöschen.
4️⃣ Spätzle hinzufügen
Spätzle in die Pfanne geben, unterrühren und 5–6 Minuten goldbraun anbraten.
5️⃣ Alles zusammenführen
Die Wurstscheiben wieder zufügen, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Wer mag, bestreut die Wurstspätzle am Ende mit Käse und gratiniert sie kurz im Ofen.
Serviervorschlag
Die Wurstspätzle schmecken pur aus der Pfanne, lassen sich aber auch mit einem frischen Gurkensalat oder einem knackigen Krautsalat perfekt kombinieren.
Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
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✅ Echtes Soulfood – herzhaft, sättigend und schnell gemacht.
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✅ Tradition & Moderne vereint – schwäbische Spätzle treffen auf deftige Wurst.
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✅ Flexibel – mit Käse überbacken, mit Champignons erweitern oder scharf mit Chili aufpeppen.
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✅ Familiengericht – beliebt bei Kindern wie Erwachsenen.
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