Ein Dessert, das neugierig macht und begeistert: Softeis aus Büffelmozzarella!
Der zart-cremige Büffelmozzarella verwandelt sich dabei in eine feine, leicht salzige Eiscreme, die perfekt mit mürbem Shortbread harmoniert. Eine moderne Gourmet-Idee, die mediterrane Käseküche mit britischem Gebäck kreativ verbindet – frisch, überraschend und herrlich cremig.
Perfekt für Gäste, die gern Neues probieren und ein Dessert suchen, das leicht, elegant und außergewöhnlich ist.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
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Kühlzeit: 2 Stunden
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Gesamtzeit: ca. 2 Std. 20 Min.
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Portionen: 4
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Schwierigkeitsgrad: Mittel
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Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zutaten
Für das Büffelmozzarella-Softeis
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250 g Büffelmozzarella (gut abgetropft)
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150 ml Sahne
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100 ml Vollmilch
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50 g Zucker
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1 TL Zitronensaft
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1 Prise Salz
Für das Shortbread
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120 g Butter (kalt)
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180 g Mehl
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60 g Zucker
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1 Prise Salz
Optional zum Anrichten
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Erdbeeren, Feigen oder Beerenkompott
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Einige Tropfen gutes Olivenöl für den Gourmet-Akzent
Zubereitung
1️⃣ Shortbread backen:
Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken zugeben und schnell zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig 2 cm dick in eine Form drücken, mehrfach einstechen und bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten hellgold backen.
Abkühlen lassen und grob zerbröseln.
2️⃣ Mozzarella vorbereiten:
Büffelmozzarella grob zerkleinern, mit Milch, Sahne, Zucker, Zitronensaft und einer Prise Salz in einem Mixer sehr fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3️⃣ Gefrieren:
Die Masse in eine Eismaschine geben und zu Softeis konsistenter Cremigkeit gefrieren lassen.
Ohne Eismaschine:
In eine Schüssel füllen und alle 30 Minuten kräftig durchrühren, bis eine cremige Eisstruktur entsteht.
4️⃣ Anrichten:
Softeis frisch aus der Maschine in Schälchen portionieren, Shortbread-Crumbles darüberstreuen und nach Wunsch mit frischen Früchten und einem Hauch Olivenöl verfeinern.
5️⃣ Sofort genießen:
Die Konsistenz ist perfekt, solange das Eis noch weich und cremig ist – wie echtes Softeis.
️ Servier-Inspiration
Dieses außergewöhnliche Dessert passt hervorragend als Abschluss eines mediterranen Menüs oder als Highlight für besondere Gäste.
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