Die russische Fisch Soljanka ist eine der beliebtesten Suppen Osteuropas. Charakteristisch ist die ausgewogene Kombination aus salzigen, sauren und würzigen Aromen.
Tomaten, eingelegte Gurken und aromatischer Fisch bilden eine kräftige Brühe, die perfekt wärmt und satt macht.
Sie ist schnell zubereitet und eignet sich ideal als herzhafte Vorspeise oder vollständiges Hauptgericht, besonders an kalten Tagen.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
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Kochzeit: 30 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
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Portionen: 4
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Zutaten
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350 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Lachs)
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150 g geräucherter Fisch (z. B. Heilbutt, Makrele)
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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2 Tomaten oder 200 g gehackte Tomaten (Dose)
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2 Gewürzgurken, in Würfeln
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1 EL Gurkenflüssigkeit
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1 EL Tomatenmark
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1 EL Butter oder Öl
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1 Liter Fischfond oder Gemüsebrühe
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1 Lorbeerblatt
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Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
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Optional: 1–2 Oliven, in Ringen
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Zum Servieren: Zitrone, Sauerrahm, frische Petersilie
Zubereitung
1️⃣ Aromabasis ansetzen
Zwiebel in Butter glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten, damit die Würze intensiver wird.
2️⃣ Tomaten hinzufügen
Tomaten zugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Basis entsteht.
3️⃣ Brühe angießen
Mit Fischfond oder Brühe ablöschen. Lorbeer, Paprika, Salz und Pfeffer einrühren.
10 Minuten köcheln lassen.
4️⃣ Gurken & geräucherten Fisch
Gewürzgurken, Gurkenflüssigkeit und den grob zerkleinerten geräucherten Fisch hinzugeben — er sorgt für den typischen rauchig-salzigen Geschmack.
5️⃣ Fisch garziehen
Nun das Fischfilet in Stücke schneiden, in die Suppe geben und 5–7 Minuten bei milder Hitze garziehen lassen (nicht stark kochen, sonst zerfällt er).
6️⃣ Abschmecken & Servieren
Oliven optional hinzufügen. Mit Zitronenspalte, einem Löffel Sauerrahm und Petersilie garnieren.
️ Servierempfehlungen
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mit Bauernbrot oder Knoblauchbaguette
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ein Glas Wodka oder Schwarztee passt traditionell hervorragend dazu
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