Diese knusprigen Pommes gelingen zu Hause genauso gut wie im Lieblingsbistro.
Durch das richtige Schneiden, Wässern und zweimalige Garen entsteht ein perfektes Verhältnis aus knuspriger Kruste und weicher Kartoffelmitte.
Geeignet für Ofen, Airfryer oder Pfanne — ein Grundrezept, das immer funktioniert.
Rezept-Info
-
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
-
Garzeit: 30–35 Minuten
-
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
-
Portionen: 3–4
-
Schwierigkeitsgrad: Einfach
-
Kalorien pro Portion: ca. 340 kcal
Zutaten
-
1 kg festkochende Kartoffeln
-
3 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
-
1 TL Salz
-
½ TL Paprikapulver, edelsüß
-
Optional: ½ TL Knoblauchpulver
-
Optional: 1 EL Speisestärke
Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln schneiden
Geschälte oder ungeschälte Kartoffeln in 1 cm dicke Stifte schneiden.
Wichtig: möglichst gleichmäßig, damit alle Pommes gleichzeitig garen.
2️⃣ Stärke entziehen
Pommes in eine Schüssel geben und 30 Minuten in kaltem Wasser wässern.
Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und die Oberfläche später knuspriger.
3️⃣ Trocknen
Kartoffelstifte gründlich abtropfen und mit Küchenpapier gut trocknen.
Feuchtigkeit verhindert den Crunch.
4️⃣ Mit Stärke benetzen (optional, für Extra-Crunch)
Pommes mit einem Esslöffel Speisestärke bestäuben und durchmischen.
5️⃣ Würzen & Ölen
Öl, Salz und Paprikapulver zugeben und gut vermengen, bis jede Kartoffel leicht glänzt.
6️⃣ Backen im Ofen
Pommes auf ein Backblech legen, nicht übereinander.
Bei 220 °C Umluft, 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
Für noch mehr Knusper: 5 Minuten Grillfunktion am Ende.
Alternative Zubereitung im Airfryer
Bei 200 °C, 18–20 Minuten, zwischendurch einmal schütteln.
Leave a Reply