Diese herzhafte Tobinambur-Pfanne bringt das oft unterschätzte Wintergemüse so richtig zur Geltung.
Topinambur (oder „Tobinambur“) hat einen feinen, nussigen Geschmack und wird in der Pfanne außen goldbraun und innen zart.
In Kombination mit Zwiebeln, Kräutern und einer milden Würze entsteht ein unkompliziertes, aber sehr aromatisches Gericht – ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
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Bratzeit: 20 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
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Portionen: 2–3
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kalorien pro Portion: ca. 250 kcal
Zutaten
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400 g Topinambur, geschält und in Scheiben
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1 Zwiebel, in feinen Streifen
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1 Knoblauchzehe, gehackt
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2 EL Olivenöl oder Butter
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½ TL Paprikapulver
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1 TL frischer Thymian oder ½ TL getrockneter
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Salz, Pfeffer
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1 EL Zitronensaft
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optional: 50 ml Sahne oder 2 EL Crème fraîche für eine cremige Version
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optional: frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1️⃣ Topinambur vorbereiten
Topinambur gut waschen, schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden – so werden sie schnell und gleichmäßig gar.
2️⃣ Anbraten
Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig anbraten.
3️⃣ Topinambur hinzufügen
Topinamburscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten goldbraun braten.
Gelegentlich wenden, damit sie nicht anbrennen.
4️⃣ Würzen
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.
Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen – das hebt das nussige Aroma hervor.
5️⃣ Optional cremig verfeinern
Für eine cremige Variante Sahne oder Crème fraîche einrühren und 2 Minuten einkochen lassen.
6️⃣ Abschmecken & servieren
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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