Diese Quarkmuffins mit Streuseln sind die perfekte Kombination aus einem unglaublich saftigen Teig und einer herrlich knusprigen Butterstreusel-Schicht.
Der Quark macht sie besonders luftig und frisch, während die goldbraunen Streusel für den klassischen Bäckerei-Look sorgen. Ein ideales Rezept für schnelle Backmomente, Kaffeetafel oder Meal-Prep.
Rezept-Info
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
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Backzeit: 20–22 Minuten
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Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
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Portionen: 12 Muffins
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Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
Für den Teig
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250 g Quark (Magerquark oder 20 %)
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2 Eier
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100 g Zucker
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80 ml Öl
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1 TL Vanillezucker
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250 g Mehl
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1 Päckchen Backpulver
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1 Prise Salz
Für die Streusel
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80 g Butter, kalt
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80 g Zucker
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120 g Mehl
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optional: 1 Prise Zimt oder Vanille
Zubereitung
1️⃣ Teig vorbereiten
Quark, Eier, Zucker, Öl und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
2️⃣ Streusel herstellen
Butter in kleine Würfel schneiden.
Mit Zucker und Mehl verkneten, bis krümelige Streusel entstehen.
Nach Wunsch etwas Zimt hinzufügen.
3️⃣ Muffinform füllen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Muffinförmchen zu ¾ mit Teig befüllen.
Großzügig mit Streuseln bestreuen.
4️⃣ Backen
Muffins 20–22 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
5️⃣ Genießen
Lauwarm schmecken sie besonders saftig – perfekt zum Kaffee oder als Snack für unterwegs.
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