Ein kleines, einfaches Gericht für eine Person – ideal, wenn wenig Zeit bleibt, aber etwas Warmes & Ausgewogenes auf den Teller soll.
Die Champignons bringen Umami, Zucchini und Rübchen sorgen für Frische und leichte Süße, während die Mehlsauce das Ganze sanft bindet, ohne schwer zu wirken.
Das Ergebnis: ein unkompliziertes One-Pan-Nudelgericht, das sich jederzeit erweitern lässt – mit Käse, Kräutern oder einem Klecks Frischkäse.
Zutaten (für 1 Portion)
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50 g Nudeln (z. B. Penne, Spiralnudeln, Spaghetti)
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50 g braune Champignons, in Scheiben
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20 g Zwiebel, fein gehackt
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10 g weißes Rübchen, gewürfelt
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10 g Zucchini, gewürfelt
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1 TL Öl
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1 gestrichener TL Mehl
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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optional: etwas Nudelwasser oder Gemüsebrühe für die Sauce
Zubereitung
1. Nudeln kochen
Nudeln in gesalzenem Wasser al dente garen.
Abgießen und etwas Kochwasser für die Sauce zurückbehalten.
2. Gemüse anbraten
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln 1–2 Minuten glasig dünsten.
Champignons, Rübchen & Zucchini zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird und duftet.
3. Mehlsauce anrühren
Mehl über das Gemüse stäuben und gut verrühren.
Kurz anschwitzen (nicht bräunen!), dann mit etwas Nudelwasser oder Brühe aufgießen.
Die Sauce 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht gebunden ist.
4. Vollenden
Mit Salz & Pfeffer abschmecken, Nudeln in die Pfanne geben und gründlich mischen, bis alles ummantelt ist.
️ Serviervorschläge & Varianten
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Mit Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum bestreuen
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Für cremiger: 1 TL Frischkäse, Ricotta oder Sahne unterrühren
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Mit Käse toppen (Parmesan, Gouda, Bergkäse)
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Als vegane Version ohne Käse – schmeckt trotzdem wunderbar
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