Hausgemachte Schupfnudeln – außen knusprig, innen weich

🧾 Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln

• 200–250 g Mehl

• 2 Eier

• 1 TL Salz

• 1 Prise Muskat

• Butter oder Öl zum Braten

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👩‍🍳 Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten

– Kartoffeln mit Schale kochen, abdämpfen und vollständig auskühlen lassen.
– Schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

2. Teig herstellen

– Zu den Kartoffeln Mehl, Eier, Salz und Muskat geben.
– Alles sanft zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verkneten.
(Tipp: So wenig Mehl wie möglich – sonst werden die Schupfnudeln hart.)

3. Schupfnudeln formen

– Teig in mehrere Rollen teilen.
– In 2 cm dicke Stränge rollen.
– Kleine Stücke schneiden und mit den Händen zu spitz zulaufenden Schupfnudeln formen.

4. Schupfnudeln kochen

– In leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie hochsteigen.
– Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

5. Anbraten

– In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen.
– Die Schupfnudeln rundherum goldbraun braten – so wie auf deinem Bild!

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🍽️ Serviertipps:

• Klassisch mit Sauerkraut & Speck

• Süß mit Zimt-Zucker und Apfelmus

• Deftig mit Pilzrahmsauce

• Modern mit Pesto & Parmesan