aromatisch
🧾 Zutaten (für 4–6 Portionen):
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1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 800–900 g), fein geschnitten
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2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop), gewürfelt
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1 Zwiebel, fein gewürfelt
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2 EL Schmalz, Butter oder Öl
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2 EL Zucker
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3–4 EL Apfelessig oder Rotweinessig
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150–200 ml Apfelsaft oder Wasser
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2 Lorbeerblätter
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4 Nelken
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Salz & Pfeffer
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Optional: 1 Zimtstange oder ½ TL Zimt für festliche Note
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Optional: 2 EL Johannisbeer-Gelee für zusätzliche Fruchtigkeit
👩🍳 Zubereitung
1. Zwiebeln & Zucker karamellisieren
– Butter/Schmalz in einem großen Topf erhitzen.
– Zwiebeln darin glasig dünsten.
– Zucker einstreuen und leicht karamellisieren lassen.
2. Rotkohl & Äpfel zugeben
– Feingeschnittenen Rotkohl in den Topf geben und kurz anrösten.
– Apfelwürfel unterrühren.
3. Würzen & schmoren
– Mit Essig ablöschen.
– Apfelsaft (oder Wasser) zugießen.
– Lorbeerblätter und Nelken einlegen.
– Mit Salz und Pfeffer würzen.
Deckel aufsetzen und 45–60 Minuten sanft schmoren, gelegentlich umrühren.
Falls nötig, etwas Flüssigkeit nachgießen.
4. Abschmecken
– Lorbeer & Nelken entfernen.
– Optional: 1–2 EL Johannisbeer-Gelee einrühren – gibt Glanz und Fruchtigkeit.
– Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Essig final abrunden.
🍽️ Servieren
Perfekt zu:
✔ Rinderrouladen
✔ Braten & Gans
✔ Kartoffelklößen
✔ Schweinefilet
✔ Lammgerichten
Oder einfach als wärmende, winterliche Gemüsebeilage!
🌿 Tipp
Der Rotkohl schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer – ideal zum Vorbereiten für Feste oder große Familienessen.
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