Knusprige Quark-Hafer-Stangen aus dem Ofen
Bewertung: 4,9 von 5 Sternen
Diese knusprigen Quark-Hafer-Stangen sind ein vielseitiges Ofengebäck, das durch seine goldbraune Kruste und den saftigen Kern überzeugt. Auf deinem Foto sind gleichmäßig geformte Stangen zu sehen, deren Oberfläche kräftig gebräunt ist und eine feine, rustikale Struktur zeigt. Die sichtbaren Haferflocken sorgen für eine körnige Textur, während der Quark dem Inneren eine angenehme Saftigkeit verleiht. Die Stangen wirken außen knusprig, innen locker und leicht mürbe – ideal zum Knabbern, Dippen oder als herzhafte Beilage.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch, als Beilage zu Suppen und Salaten oder als Teil eines herzhaften Buffets. Die Zubereitung ist unkompliziert, gelingsicher und lässt sich gut vorbereiten, was die Quark-Hafer-Stangen auch für den Alltag besonders attraktiv macht.
Zutatenliste für etwa 12–14 Stangen
250 g Magerquark
120 g zarte Haferflocken
80 g Weizenmehl Type 405 oder 480
1 Ei Größe M
60 g geriebener Hartkäse
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 Esslöffel Olivenöl
Optional für die Oberfläche
2 Esslöffel Haferflocken oder feine Semmelbrösel
Zubereitung
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Quark in einer großen Schüssel kurz glatt rühren, damit er eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
2. Teig herstellen
Ei und Olivenöl zum Quark geben und gründlich unterrühren. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen und zusammen mit dem geriebenen Käse zur Quarkmasse geben. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Der Teig sollte gut formbar sein und nicht zu trocken wirken.
3. Stangen formen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa zwei Zentimeter dicken Platte ausrollen. Mit einem Messer oder Teigschneider gleichmäßige Stangen schneiden. Diese vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen. Für eine besonders knusprige Oberfläche können die Stangen leicht mit Wasser bestrichen und mit Haferflocken oder Semmelbröseln bestreut werden.
4. Backen
Die Quark-Hafer-Stangen im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen. Sie sollten eine gleichmäßig goldbraune Farbe annehmen, wie sie auf deinem Foto zu sehen ist. Für zusätzliche Knusprigkeit können sie in den letzten fünf Minuten einmal gewendet werden.
5. Abkühlen lassen
Nach dem Backen die Stangen auf einem Gitter kurz abkühlen lassen. Dadurch wird die Kruste noch fester, während das Innere saftig bleibt.
Tipps und Variationen
Die Quark-Hafer-Stangen lassen sich geschmacklich vielfältig abwandeln. Mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian werden sie besonders aromatisch. Auch fein gehackte Nüsse oder Saaten können unter den Teig gemischt werden, um zusätzliche Textur zu erzeugen. Wer es würziger mag, kann den Käseanteil leicht erhöhen oder eine kräftigere Käsesorte verwenden.
Aufbewahrung
Gut verschlossen halten sich die Stangen bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufbacken eignen sich Backofen oder Pfanne besser als die Mikrowelle, da so die Knusprigkeit erhalten bleibt. Die Stangen lassen sich außerdem gut einfrieren und bei Bedarf portionsweise aufwärmen.
Diese knusprigen Quark-Hafer-Stangen aus dem Ofen sind ein einfaches, aber raffiniertes Gebäck, das durch seine ausgewogene Textur, seinen herzhaften Geschmack und seine vielseitige Verwendbarkeit überzeugt und auf jeder Tafel einen festen Platz verdient.
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