Omas Gebackener Grieß-Schmand-Auflauf mit Zimt

Omas gebackener Grieß-Schmand-Auflauf mit Zimt

Bewertung: 4,9 von 5 Sternen

Dieser klassische Grieß-Schmand-Auflauf ist ein echtes Wohlfühlgericht aus der traditionellen Familienküche. Das Foto zeigt einen goldgelb gebackenen Auflauf mit einer leicht gewellten Oberfläche, fein mit Zimt bestäubt. Die Struktur wirkt locker und zugleich cremig, mit einem deutlich sichtbaren, saftigen Inneren. Ein angeschnittener Bereich offenbart die typische, körnig-weiche Konsistenz des Grießes, eingebettet in eine schmelzende Schmandmasse. Die leicht gebräunte Oberfläche deutet auf eine sanfte Ofenhitze hin, die dem Auflauf Aroma verleiht, ohne ihn auszutrocknen.

Dieser Auflauf ist schlicht, ehrlich und zeitlos – ein Dessert oder süßes Hauptgericht, das Generationen verbindet und besonders in der kühleren Jahreszeit geschätzt wird.

Allgemeine Informationen

Gericht: Süßer Ofenauflauf
Küche: Klassische deutsche Hausmannskost
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Portionen: 4

Zutaten

Für den Grieß-Schmand-Auflauf:
500 ml Vollmilch
80 g Weichweizengrieß
3 Eier (Größe M)
200 g Schmand
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Butter (plus etwas für die Form)
1 Prise Salz

Zum Bestreuen:
Zimt nach Geschmack

Zubereitung

1. Grießgrundlage kochen

Die Milch in einem Topf mit der Butter und einer Prise Salz langsam erhitzen. Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und den Grießbrei etwa 2–3 Minuten quellen lassen, bis eine dickliche, glatte Masse entsteht. Anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

2. Eiermasse vorbereiten

Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hell und cremig aufschlagen. Den Schmand unterrühren, bis eine homogene, glatte Creme entsteht.

3. Masse verbinden

Die Schmand-Ei-Mischung nach und nach unter den lauwarmen Grießbrei rühren. Darauf achten, dass der Grieß nicht mehr zu heiß ist, damit die Eier nicht stocken.

4. Eiweiß unterheben

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Grießmasse heben. Dieser Schritt sorgt für die lockere, luftige Struktur, die auf dem Bild deutlich erkennbar ist.

5. Auflauf backen

Eine Auflaufform großzügig mit Butter einfetten. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und sich leicht fest anfühlt.

6. Finalisieren

Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Vor dem Servieren gleichmäßig mit Zimt bestäuben. Der Zimt bildet auf der Oberfläche eine feine, aromatische Schicht, wie sie auf dem Foto zu sehen ist.

Konsistenz und Geschmack

Der gebackene Grieß-Schmand-Auflauf überzeugt durch seine ausgewogene Textur: außen leicht gebräunt und stabil, innen weich, cremig und feinporig. Der Schmand verleiht dem Grieß eine angenehme Frische und milde Säure, während Vanille und Zimt für ein warmes, vertrautes Aroma sorgen. Jeder Löffel erinnert an klassische Nachmittage in der Küche der Großeltern.

Serviervorschläge

Der Auflauf kann warm oder lauwarm serviert werden. Besonders gut passt er zu Apfelmus, Zwetschgenkompott oder einer einfachen Beerensoße. Auch pur genossen entfaltet er seinen vollen Geschmack und eignet sich sowohl als Dessert als auch als süßes Hauptgericht.

Aufbewahrung

Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen bei niedriger Temperatur, damit die cremige Struktur erhalten bleibt. In der Mikrowelle wird der Auflauf weicher, bleibt aber geschmacklich angenehm.

Dieser gebackene Grieß-Schmand-Auflauf mit Zimt ist ein ideales Rezept für eine professionelle Website: klar strukturiert, traditionell, visuell ansprechend und geschmacklich zeitlos. Das Gericht vermittelt Wärme, Verlässlichkeit und echten Hausgemacht-Charakter – genau das, was das Bild widerspiegelt.