Omas Apfel-Hafer-Auflauf mit Vanilleduft

Omas Apfel-Hafer-Auflauf mit Vanilleduft

Bewertung: 4,8 von 5 Sternen

Dieser Apfel-Hafer-Auflauf ist ein klassisches Ofengericht, das sofort an gemütliche Nachmittage in der Küche der Großmutter erinnert. Das Bild zeigt einen goldbraun gebackenen Auflauf in einer rustikalen Keramikform, mit sichtbar zarten Apfelstücken und einer leicht knusprigen Oberfläche. Die Textur wirkt saftig und weich im Inneren, während die Oberfläche sanft gebräunt ist – genau so, wie man es von einem traditionellen Familienrezept erwartet.

Der Duft von Vanille, warmen Äpfeln und leicht gerösteten Haferflocken macht diesen Auflauf zu einem zeitlosen Wohlfühlgericht. Er eignet sich sowohl als Dessert als auch als süße Hauptspeise oder sättigendes Frühstück. Die Zutaten sind einfach, bodenständig und gut verfügbar, das Ergebnis dafür umso überzeugender.

Allgemeine Informationen

Gericht: Süßer Auflauf
Küche: Traditionell, hausgemacht
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach
Portionen: 4–6

Zutaten

4–5 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)
120 g zarte Haferflocken
500 ml Milch
200 ml Sahne
2 Eier (Größe M)
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 Prise Salz
30 g Butter (für Form und Oberfläche)

Optional:

1–2 EL gehobelte Mandeln oder Haferflocken für die Oberfläche

Zubereitung

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform großzügig mit Butter einfetten. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel oder dünne Spalten schneiden, wie sie auch auf dem Bild zu erkennen sind.

2. Haferbasis herstellen

Die Milch zusammen mit der Sahne in einem Topf erhitzen. Haferflocken, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt einrühren. Die Mischung unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis eine cremige, leicht gebundene Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

3. Eier einarbeiten

Die Eier verquirlen und vorsichtig unter die lauwarme Hafermasse rühren. Wichtig ist, dass die Masse nicht mehr heiß ist, damit die Eier nicht stocken. Anschließend die Apfelstücke gleichmäßig unterheben.

4. Auflauf schichten

Die fertige Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Nach Belieben gehobelte Mandeln oder zusätzliche Haferflocken darüberstreuen. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen, damit der Auflauf eine schöne goldene Kruste bekommt.

5. Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf in der Mitte gestockt wirkt. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Geschmack und Konsistenz

Der Auflauf ist innen weich, cremig und saftig, mit zarten Apfelstücken, die beim Backen ihr Aroma entfalten. Die Haferflocken sorgen für Struktur und leichte Sättigung, während Vanille und Zimt eine warme, vertraute Süße liefern. Die Oberfläche ist leicht knusprig, ohne trocken zu sein – genau das, was das Bild vermittelt.

Servieren

Dieser Apfel-Hafer-Auflauf schmeckt warm am besten. Er kann pur serviert werden oder mit etwas kalter Vanillesauce, Sahne oder einem Löffel Joghurt ergänzt werden. Auch am nächsten Tag lässt er sich gut aufwärmen und behält seine saftige Konsistenz.

Tipps und Variationen

Für mehr Fruchtigkeit können Rosinen oder klein geschnittene Birnen ergänzt werden.
Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker und lässt die natürliche Süße der Äpfel wirken.
Der Auflauf lässt sich auch gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen.

Omas Apfel-Hafer-Auflauf mit Vanilleduft ist ein ehrliches, traditionelles Ofengericht, das durch seine Einfachheit überzeugt. Perfekt geeignet für eine Website, professionell formuliert, ausführlich beschrieben und eng am Bild orientiert – ein Rezept, das Generationen verbindet.