Buttermilchkuchen vom Blech

Buttermilchkuchen vom Blech

Bewertung: 4,8 von 5 Sternen

Der Buttermilchkuchen vom Blech gehört zu den stillen Klassikern der deutschen Alltagsküche. Auf den ersten Blick wirkt er schlicht, fast zurückhaltend – doch genau darin liegt seine große Stärke. Das Foto zeigt einen Kuchen mit feiner, gleichmäßiger Porung, einer zarten goldbraunen Oberfläche und einer saftigen, hellen Krume, die beim Anschneiden weich nachgibt. Keine Creme, kein Belag, keine Dekoration – nur ehrlicher Kuchen, wie man ihn früher gebacken hat.

Dieser Kuchen ist perfekt für das große Blech, für Familien, Nachmittagskaffee oder als unkomplizierter Vorratskuchen. Dank der Buttermilch bleibt er mehrere Tage frisch, saftig und angenehm locker. Er ist mild süß, nicht schwer und lässt sich pur ebenso genießen wie mit Puderzucker, Marmelade oder einem Klecks Sahne.

Allgemeine Informationen

Gericht: Rührkuchen vom Blech
Küche: Klassische deutsche Hausmannskost
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Portionen: 12–16 Stück

Zutaten

250 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
250 ml Buttermilch
100 ml neutrales Pflanzenöl oder 120 g weiche Butter
Etwas Fett und Mehl für das Blech

Optional zum Bestreuen nach dem Backen:

Puderzucker

Zubereitung

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech gründlich einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Diese Vorbereitung ist wichtig, damit sich der Kuchen später sauber lösen lässt.

2. Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Diese Mischung sorgt dafür, dass sich das Backpulver gleichmäßig im Teig verteilt und der Kuchen später locker aufgeht.

3. Eier und Zucker aufschlagen

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mehrere Minuten hell und cremig schlagen. Die Masse sollte sichtbar an Volumen gewinnen und eine leichte, luftige Struktur bekommen.

4. Flüssige Zutaten einarbeiten

Buttermilch und Öl oder Butter langsam unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Dabei nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Die Buttermilch verleiht dem Kuchen die feine Säure, die man im Geschmack wahrnimmt und die für besondere Saftigkeit sorgt.

5. Mehl unterheben

Die Mehlmischung portionsweise unter den Teig rühren. Nicht zu lange schlagen, damit der Kuchen zart bleibt und nicht zäh wird. Der Teig sollte glatt, cremig und gut streichfähig sein.

6. Backen

Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte herauskommt.

Nach dem Backen den Kuchen kurz abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Konsistenz und Geschmack

Der Buttermilchkuchen vom Blech überzeugt durch seine feuchte, gleichmäßige Krume. Auf dem Foto ist gut zu erkennen, wie feinporig und locker der Kuchen ist. Er wirkt weder trocken noch kompakt, sondern angenehm saftig. Geschmacklich ist er mild, leicht vanillig und sehr ausgewogen. Die Buttermilch sorgt für Frische, ohne säuerlich zu dominieren.

Serviervorschläge

Pur zum Kaffee oder Tee
Mit Puderzucker bestäubt
Mit Fruchtkompott oder Marmelade
Auch als Basis für belegte Blechkuchen geeignet

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich gut verpackt bei Zimmertemperatur zwei bis drei Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt er bis zu vier Tage saftig. Er eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren und lässt sich portionsweise auftauen, ohne an Qualität zu verlieren.

Küchentipps

Wer es etwas aromatischer mag, kann Zitronenabrieb in den Teig geben
Ein Teil des Zuckers lässt sich durch braunen Zucker ersetzen
Für eine knusprigere Oberfläche kann der Kuchen nach dem Backen kurz unter den Grill gestellt werden

Traditioneller Hintergrund

Buttermilchkuchen war früher ein typischer Blechkuchen für größere Runden. Er war günstig, schnell gemacht und kam ohne aufwendige Zutaten aus. Gerade in Zeiten, in denen man mit wenig auskommen musste, war Buttermilch ein wertvoller Bestandteil der Küche. Der Kuchen wurde oft unter der Woche gebacken und reichte für mehrere Tage.

Fazit

Der Buttermilchkuchen vom Blech ist ein ehrlicher, bodenständiger Kuchen, der durch seine Einfachheit überzeugt. Das Foto zeigt genau das, was dieses Rezept verspricht: eine saftige, goldene Scheibe Kuchen mit feiner Struktur und klassischem Geschmack. Ideal für eine Website, die traditionelle Rezepte professionell, authentisch und zeitlos präsentieren möchte.