Diese kleinen Elisenlebkuchen sind ein Klassiker, der in der Adventszeit auf keinem Plätzchenteller fehlen darf. Sie sind saftig, würzig und unglaublich lecker – genau so, wie sie sein sollen!
Zutaten (für ca. 25 Stück):
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Zitronat (fein gehackt)
- 50 g Orangeat (fein gehackt)
- 30 Oblaten (ca. 5 cm Durchmesser)
Für die Glasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Puderzucker ❄️
- 2–3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1️⃣ Eiermasse vorbereiten:
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
2️⃣ Nussmischung hinzufügen:
- Zitronenschale, Lebkuchengewürz, Mandeln, Haselnüsse, Zitronat und Orangeat unter die Eiermasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
3️⃣ Oblaten belegen:
- Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs auf die Oblaten setzen und gleichmäßig verstreichen.
4️⃣ Backen:
- Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen. Sie sollten leicht gebräunt, aber noch saftig sein. Anschließend auskühlen lassen.
5️⃣ Glasur zubereiten:
- Für die Schokoglasur die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Für die Zuckerglasur den Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren.
- Die abgekühlten Lebkuchen nach Belieben mit Schokolade oder Zuckerglasur bestreichen.
6️⃣ Dekorieren und genießen:
- Optional mit gehackten Nüssen, Zuckerperlen oder Mandelsplittern dekorieren und die Glasur trocknen lassen.
⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱️ Backzeit: 25 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
️ Portionen: ca. 25 Lebkuchen
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die kleinen Elisenlebkuchen sind weich, saftig und aromatisch – einfach perfekt für die Weihnachtszeit. Sie halten sich luftdicht verpackt bis zu zwei Wochen und schmecken mit jedem Tag noch besser! ✨